Mikä on Frozen Custard?

Kysymys: </strong>
Mikä on pakastettu vaniljakastike?
Mitä eroa on jäätelöllä ja jäätelöllä?
Entä gelato vs pakastettu vaniljakastike?

Vastaus:

Pakastettu vaniljakastike sisältää munankeltuaiset ainesosaluetteloon tehdäkseen siitä paksumpaa ja rikkaampaa kuin jäätelö. Voit melkein maistaa uskomattoman koostumuksen katsomalla tätä mustaa vadelmajäädytettyä vaniljakastikekartiota!

Frozen Custard VS Ice Cream - Miten Frozen Custard eroaa jäätelöstä ja Gelatosta?

Pakastettu vaniljakastike käyttää samoja ainesosia kuin jäätelö (maito, kerma ja sokeri), mutta sen tulee sisältää myös munankeltuaisia.
Jotkut jäätelöt voivat sisältää munankeltuaisia ​​ainesosaluettelossaan, mutta vain pieniä määriä. Itse asiassa, jos jäätelö sisältää munankeltuaisia, kokonaismäärän on oltava alle 1,4 % koko seoksesta. FDA:n säännöt. </a> Aivan oikein, FDA määrää, että pakastetun vaniljakastikkeen on sisällettävä munankeltuaisia. Itse asiassa munankeltuaisen on oltava vähintään 1,12 % jäädytetyn vaniljakastikkeen kokonaismäärästä, jotta se saavuttaisi vaniljakastikkeen statusta ja se luokitellaan pakastevaniljakastikeeksi. Munankeltuaiset antavat jäädytetylle vaniljakastikkeelle täyteläisemmän koostumuksen.

Myös jäätelöä vaahdotetaan ilman lisäämiseksi seokseen, mutta jäädytetty vaniljakastike ei.
Näin ollen jäätelö on koostumukseltaan kevyempää, koska sitä vaahdotetaan voimakkaasti ja siten siihen sekoittuu enemmän ilmaa.

Pakastettu vaniljakastike tarjoillaan korkeammassa lämpötilassa kuin jäätelö.
Tämä muodostaa jäätelön pehmeämmän mutta tiheämmän koostumuksen. Pakastetun vaniljakastikkeen kermainen, sulava koostumus muistuttaa enemmän pehmeää tarjoilua, mikä helpottaa nuolemista, mutta siinä on myös jotain purtavaa (toisin kuin ilmavassa pehmeässä tarjoilussa).

Jäädytettyjä vaniljakastikehyllyjä on itse asiassa melko vaikea löytää, mutta niitä kannattaa metsästää, jos arvostat hemmottelua.
Jos koskaan Rochesterissa, NY:ssa (tai valitse muut kaupungit itärannikon osavaltioissa) muista tutustua Abbottin Frozen Custard Standsiin. Ne ovat pakastettu vaniljakastikeketju, jossa on upea herkku (varo, että monet paikat ovat avoinna vain kesällä). Kokeile suklaamantelikartiota – ne sekoittavat vastapaahdettuja manteleita juuri valmistettuun (aivan silmiesi edessä) vaniljakastikkeeseen vasta tilauksen jälkeen, jotta jokainen pala on kermainen ja rapea, makea ja suolainen. Pehmeä sileä kermainen jääkastike ja suupala rapeaa pähkinäpalaa joka puremassa – et tule katumaan lopettamista.

Gelato sekoittuu paljon hitaammin kuin jäätelö, eikä se sisällä munankeltuaisia.
Vähemmän ilmaa ja vähemmän rasvaa sisältävä gelato jättää jäätelöä tiheämmäksi, mutta ei niin täyteläiseksi ja hemmottelevaksi kuin pakastettu vaniljakastike</strong>. Gelatossa on vähemmän rasvaa kuin sekä jäätelössä että jäädytetyssä vaniljakastikkeessa, ja ainesosissa käytetään enemmän maitoa kuin kermaa. Gelatossa ei yleensä ole lainkaan munankeltuaisia, mutta jos sisältää, se on silti alle 1,4 %. Gelato tarjoillaan jäätelöä hieman lämpimämmässä lämpötilassa, jotta rakenne pysyy silkkimäisemmpänä ja pehmeämpänä kuin jäätelö (kuten pakastettu vaniljakastike). Koska sen rasvaprosentti on pienempi kuin jäätelössä ja jäädytetyssä vaniljakastikkeessa, maun pääainesosa – usein tuore hedelmä – loistaa todella maun läpi.