Voitko pakastaa tomaatteja?

Kysymys:
Voitko pakastaa tomaatteja?

Vastaus:
Vastoin yleistä uskomusta, voit pakastaa tomaatteja mistä tahansa alkuperäisestä tilasta, kunhan tuloksena saatuja sulatettuja tomaatteja käytetään vain reseptissä, joka vaatii keitettyjä tomaatteja.

Kun tomaatit on jäädytetty, niiden rakenne muuttuu ikuisesti.
Pakastetut tomaatit eivät enää koskaan korvaa tuoreita tomaatteja edes sulatuksen jälkeen.

↑ Huoli tomaattien jäätymisestä

Tomaatit voidaan pakastaa kokonaisina, viipaleina, paloiteltuina tai soseutettuina.
Voit pakastaa raakoja tomaatteja, keitettyjä tomaatteja, tomaattimehua, tomaattikastiketta tai mitä tahansa muuta reseptiä, johon olet ehkä lisännyt niitä. Riippumatta siitä, missä tilassa ne olivat, kun ne laitettiin pakastimeen, muista käyttää niitä keitetyssä (tai uudelleen lämmitetyssä) reseptissä, kun ne on otettu pakastimesta. Kun tuoreet tomaatit on jäädytetty, niiden rakenne hajoaa jättäen jälkeensä tahmean koostumuksen, joka ei houkuttele missään tuoreita tomaatteja vaativissa resepteissä.

↑ Tomaattien pakastamisen vaiheet

1. Valitse jäädytettäväksi kiinteät mutta kypsät tomaatit.
   Muista, että pakastin ei pysty korjaamaan vaurioituneita, pilaantunutta, alikepsiä tai ylikypsiä tomaatteja.


2. Pese ensin tomaatit.
   Haluat vapauttaa pinnalta lian tai bakteerit, joten aseta tomaatit juoksevan veden alle ja hiero ne sitten varovasti kuiviksi. Älä anna tomaattien olla vesipannussa tai käytä saippuaa niiden pesemiseen, koska saastunutta vettä voi mahdollisesti päästä hedelmiin varren kautta.


3. Leikkaa varsi ja ympäröivä alue pois terävällä veitsellä ja hävitä.


4. Pakasta tomaatit tavallisina, ilman mausteita.
   Tomaatit tulee maustaa juuri ennen tarjoilua, sillä pakastus joko vahvistaa tai heikentää yleisimpiä mausteita.


5. Laita tomaatit kokonaisina pellille ja pakasta 4-10 tuntia.
   Tämä mahdollistaa yhden tai useamman tomaattien sulatuksen milloin tahansa ilman, että ne tarttuvat toisiinsa.


6. Aseta pakastetut tomaatit pakastimeen kestäviin pusseihin tai astioihin pitkäaikaista säilytystä varten.
   Kuten aina, muista puristaa pussista ylimääräinen ilma ja sulkea se tiukasti ennen pakastamista.

Jos haluat myöhemmin kuoria pakastetut tomaatit, valuta ne lämpimän veden alla pesualtaan kohdalla, jolloin kuori pääsee helposti irti.

Huomautus: Blanšointi ei ole tarpeen ennen tomaattien pakastamista. Jos kuitenkin haluat pakastaa tomaatteja ilman kuoria, kasta kokonaiset tomaatit kiehuvaan veteen minuutiksi, kunnes kuoret alkavat halkeilla. Kuori tomaatit ja joko hienonna tai laita kokonaisina pakastimeen kestäviin astioihin yllä olevan ohjeen mukaisesti.