Sådan laver du flødeskum
Flødeskum på dåse er cool at bruge, især hvis man sprøjter direkte i munden! Men da det for det meste er luft, står det virkelig ikke op længe, når det først er placeret. Dette gør den fantastisk til at have et individuelt stykke tærte, men når du pynter hele tærten og derefter serverer den, er udseendet mere en hvid pyt.
Snup i stedet noget kraftig piskefløde og lav en frisk omgang flødeskum, der holder sig i dagevis.
Sådan laver du flødeskum
Tips til at lave den bedst mulige flødeskum følger.
- Begynd altid med kold kraftig piskefløde.
- Stil en blandeskål i rustfrit stål i køleskabet. .
En kold skål og kold fløde giver det hurtigste flødeskumsresultat. Lad skålen køle af i 30 minutter til en time. - Hæld den kolde fløde i koldskålen og start røremaskinen med piskestykket..
- Kør røremaskinen ved høj hastighed i flere minutter.
Når blandingen er begyndt, tilsæt sukker (enten fint, granuleret eller konditorer - omkring 1/4 til 1/2 kop eller mere afhængigt af smag og/eller hvad det skal bruges til) og omkring en teskefuld vaniljeekstrakt (eller eksperimenter med alternative smagsstoffer). - Stop når der dannes stive toppe i cremen.
Dette er creme på den blødere side af spektret. Fløden skal piskes til den ønskede konsistens, samtidig med at man husker, at hvis man piskes for længe, får man cremet smør i stedet for flødeskum.
Nogle bemærkninger om holdbarheden af flødeskum:
Denne flødeskum kan bruges med det samme til hvad man ønsker, eller opbevares i en lufttæt beholder til senere. Hvis du gemmer den senere, holder den sig bedre og længere, hvis den faktisk piskes til stive toppe i stedet for de blødere toppe vist her (igen, ikke for længe, før konsistensen begynder at ændre sig mod smør). En blødere flødeskum begynder at skille sig ad og danne en væske omkring cremen i løbet af en dag eller to, hvorimod den fastere flødeskum forbliver intakt i fire eller fem dage. Fordel den friskpiskede fløde på en tærte, og den forbliver smuk i dagevis. Selv når et stykke er skåret, forbliver flødeskummet intakt på toppen af tærten.
