Sådan bestemmer du holdbarheden af hjemmelavet salatdressing
Hjemmelavet salatdressing får de fleste grøntsager til at smage mere levende og lækre, da ingredienserne generelt er friske og håndplukkede, eller i det mindste valgt, efter din individuelle smag. De tager ikke lang tid at piske op, men holder generelt heller ikke så længe som de fleste salatdressinger på flaske.
Så hvordan bestemmer du, hvor længe hjemmelavet salatdressing holder? Vi har allerede fastslået, at kommercielle salatdressinger holder ud over deres sidste frist, men hvad med hjemmelavet dressing uden trykte datoer? Da de fleste hjemmeopskrifter normalt ikke producerer store beholdere med dressing, er dette ikke et stort dilemma, men det kræver stadig viden, da de generelt er fri for konserveringsmidler.
Tjek ingredienserne
Som vi altid siger, udløber fødevarer i henhold til deres hurtigst udløbende ingrediens. Så lad os tage et kig på, hvad der er i forskellige hjemmelavede salatdressinger for at bestemme den forventede holdbarhed af disse dressinger.
Hovedfaktoren for at bestemme holdbarheden af hjemmelavet salatdressing, eller enhver salatdressing for den sags skyld, er dressingens surhedsgrad. Den generelle regel er, at de sureste salatdressinger holder længst, og dressinger med friske ingredienser udløber hurtigere.
Det betyder, at eddikebaserede dressinger holder længst. Eddikebaserede hjemmelavede dressinger bør holde i mindst tre til fire uger, hvis de består af olie, eddike og krydderier. eHvis de også indeholder friske ingredienser, så afkortes tiden i forhold til den ingrediens. Eddikebaserede dressinger skal opbevares tildækket, uanset om de står på disken eller i spisekammeret, hvis de grundlæggende er olie, eddike og krydderier.
Pas på, at alle vinaigrette-opskrifter faktisk ikke indeholder eddike. Nogle dressinger, der ikke er eddikebaserede, kan få deres surhed fra en citrus som appelsin-, citron- eller limejuice. Disse typer dressinger vil generelt kun holde sig omkring en uge i køleskabet. Friskpresset juice vil begynde at oxidere hurtigt, udtømme næringsstofferne og ødelægge smagen.
Tilsvarende kan hjemmelavede dressinger, der er baseret på mayonnaise, også kun holde sig i omkring en uge i køleskabet.
Hjemmelavede salatdressinger, der er lavet med creme fraiche, kærnemælk, æg, yoghurt, løg og/eller frisk hvidløg, vil have den korteste holdbarhed af de fleste hjemmelavede dressinger. Disse forbindinger bør bruges hurtigere, generelt inden for to til fem dage.
Gad vide, hvor du skal opbevare hjemmelavet salatdressing, når den er lavet?
Hvis nogen af ingredienserne i dressingen, uanset hvor lille mængden, kræver afkøling, skal den færdige dressing også nedkøles.
