Forskellen mellem brune og hvide æg

Spørgsmål:

Er der forskel på brune og hvide æg? Er der forskel på hvide og brune æg?

Fremragende spørgsmål, da brune æg generelt er dyrere end hvide æg.

Svar:

Svaret er ikke rigtig!

↑ Baggrundsinformation

Brune og hvide æg er de samme med hensyn til ernæring, smag og andre madlavningsegenskaber. Forskellen i farven på æggeskallen er simpelthen et spørgsmål eller genetik. Alle æg begynder hvide, men når de rejser gennem de senere stadier af modningsprocessen (skaludvikling), afsætter brune æglæggende høner et pigment (protoporphyrin). Dette pigment toner skallerne, men trænger ikke ind i æggene.

Den generelle indikator, selvom der er undtagelser, for ægfarve er, at hvide æg oftest lægges af hvide eller lysfarvede høns med hvide øreflipper. Brune æg bliver højst sandsynligt lagt af brune, røde eller mørke fjerkyllinger med røde øreflipper. Det viser sig, at den bedste indikation af æggefarve kan bestemmes ud fra farven på en kyllings øreflipper! [1].

↑ Hvorfor er brune æg dyrere end hvide æg?

Da de brune æg grundlæggende er det samme som hvide æg, opstår spørgsmålet, hvorfor brune æg normalt er dyrere end hvide æg. Da der er en stærk sammenhæng mellem øreflippens farve og fjerfarven, bruges fjerfarven også som en indikator (selvom ikke altid helt nøjagtig). Mørkere kyllinger er generelt en større fuglerace, hvilket betyder, at de kræver mere foder for at opdrætte ordentligt. Således bliver denne omkostning så overvæltet på forbrugeren, hvilket gør deres æg generelt dyrere i indkøb.

For at finde ud af, hvor længe andre fødevarer er gode til, kan du besøge afsnittene Mejeri, drikkevarer, frugter, korn, proteiner, grøntsager og andre sektioner af spise efter dato eller bruge søgefunktionen nedenfor.