Sådan forhindrer du en brændt tærteskorpe
Træt af at lave tærter med enten en ekstrem brun eller endda sort kant? Det er en almindelig hændelse, der kan gøre en ellers smuk dessert til noget, som du måske endda skammer dig over at servere, og muligvis endda gøre skorpen uspiselig. Nedenfor er et simpelt lille trick, der vil redde det, der for nogle mennesker er den bedste del af kagen.
Dette er et af de "hvorfor tænkte jeg ikke på det" hacks. Efter år med kæmper med små strimler af aluminiumsfolie og forsøgt at få dem til at sidde fast omkring skorpen på min delvist bagte tærte, mens jeg kæmpede med ovnens blæser for stabil placering, indså jeg, at der måtte være en nemmere måde.
Ved at klippe bunden af en engangstærteform og derefter vende den på hovedet og placere den oven på en madlavningstærte, blev stykket (genanvendeligt) affald en skorperedning! Placerer den ovenpå tærten cirka halvvejs gennem bagningen, så kommer mine tærtebunde nu smukt brunede hver gang! Det beskytter den højere blottede skorpe fra varmeelementet, mens resten af tærten er færdigbagt.
Gør dette med frosne tærter eller hjemmelavede tærter, de fortjener alle en smuk skorpe. Hvis du aldrig bruger frosne tærter og derfor ikke har gamle tærteforme at skære op, så overvej at bestille et tærteskjold til at opbevare ved siden af ovnen. Se afsnittet med yderligere oplysninger nedenfor for vores foretrukne udvalg.
