Co je fenykl?
Otázka:
Co je fenykl?
Které části fenyklu jíte?
Odpovědět:
Fenykl je rostlina z čeledi Umbellifereac, takže je příbuzný s petrželí, mrkví, koriandrem a koprem. Jeho struktura a celkový vzhled je velmi podobný celer – i když barva, tvar a chuť jsou trochu odlišné. Je křupavá a lehce nasládlá s chutí a vůní podobnou lékořici nebo anýzu.
↑ Informace o pozadí
Fenykl má vysoký obsah antioxidantů, zejména anethol, u kterého bylo prokázáno, že snižuje zánět a bojuje proti rakovině. Může také pomoci při anémii, protože má vysoký obsah železa, které je potřebné pro tvorbu hemoglobinu v krevním řečišti. Fenykl je také diuretikum, zvyšuje množství a frekvenci močení, čímž pomáhá tělu odstraňovat toxické látky. Může také pomoci při zažívacích potížích, protože éterické oleje stimulují sekreci trávicích a žaludečních šťáv, čímž snižují zánět žaludku a napomáhají správnému vstřebávání živin z potravy. Může také snížit plynatost tím, že vypudí přebytečný plyn ze žaludku. Pomáhá při trávení a semena fenyklu v prášku se často používají také jako projímadlo. Pomáhá regulovat hormony a tím zmírňovat menstruaci u žen. Vitamin C a aminokyseliny v něm obsažené také napomáhají regeneraci tkání a pomáhají bojovat proti makulární degeneraci očí. [1].
V Indii je běžnou praxí žvýkat semena fenyklu po jídle, aby se pomohlo trávení a zároveň se odstranil zápach z úst.
↑ Které části fenyklu jíte?
Celá rostlina je zcela jedlá! Můžete jíst bílou cibulku (kromě tvrdého středového jádra u kořene), zelené stonky, péřovité listy a dokonce i semena z květů.
Fenykl je nejčastěji spojován s italskou kuchyní. Vyplývá to ze skutečnosti, že semena fenyklu se téměř vždy nacházejí v italské klobáse.
↑ Co je fenykl?
↑ Co je fenykl – mám zkusit fenykl?
Ostatně – příchuť vás s největší pravděpodobností mile překvapí (zejména pokud jste fanouškem černé lékořice). Následuje několik návrhů, co dělat s různými částmi rostliny fenyklu.
Základ – Odstraňte tvrdé středové jádro v základu a bílou část použijte do salátů nebo vařte s rybou. Balíčky čerstvých ryb rádi zabalíme do pergamenového papíru nebo alobalu a na rybu a/nebo pod rybu pokládáme kousky fenyklu, abychom pokrmu i místnosti dodali vůni i chuť.
Při konzumaci syrové ji nakrájejte najemno až k jádru. Při pečení rozčtvrťte cibulku včetně jádra, aby listy zůstaly neporušené.
Stonky – Nasekejte stonky do polévek nebo dušených pokrmů pro přidání chuti a textury. Jeho textura je podobná celeru, ale také dodává vývaru jedinečnou chuť.
Listy – Použijte listy jako bylinky při vaření nebo pečení. Listy fenyklu také krásně ozdobí pokrm.
Semínka – Semínka použijte k dochucení kůrky chleba nebo směsi klobás.
↑ Co je fenykl – jak si vybrat fenyklovou cibuli?
Vyberte si fenykl, který má pevnou bílou cibulku a rovné zelené stonky. Vybírejte fenykl bez jakýchkoliv květů. Květy na stonku fenyklu ukazují, že je již starý, a proto bude mít sníženou trvanlivost.↑ Co je fenykl – Jaký je nejlepší způsob skladování fenyklu?
Fenykl krásně vydrží v hydratační zásuvce lednice asi 4-5 dní. Můžete jej uložit do vzduchotěsného plastového sáčku. Jak poznáte, že fenyklu začíná docházet? Po 4-5 dnech má tendenci ztrácet chuť.
Fenykl lze také dlouhodobě zmrazit. Ale pokud ano, mělo by být blanšíroval za prvé. Zmrazování také způsobuje, že fenykl ztratí část své chuti a křupavosti.
↑ Co je fenykl – jaký je dobrý způsob přípravy?
Fenykl lze konzumovat syrový nebo vařený.
Pokud vaříte, rozčtvrťte celou žárovku spolu s jádrem. Díky tomu zůstane neporušené a po vaření vytvoří měkkou, máslovou texturu.
Rychlý a snadný způsob přípravy je orestovat aromatickou zeleninu. Nakrájejte cibuli a stonky a poté nasekejte trochu česneku. Rozehřejte pánev na středně vysokou teplotu, přidejte trochu olivového oleje a zeleninu, promíchejte, aby se všechna zelenina obalila v oleji. Směs posypeme trochou soli a pepře a poté, když fenykl začíná zlátnout, podlijeme troškou vody a ještě minutu vaříme, dokud všechny části nezměknou.
Dá se také zapékat nebo dokonce dusit.
Chcete-li zjistit, jak dlouho jsou vhodné jiné potraviny, navštivte prosím sekce Mléko, Nápoje, Ovoce, Obiloviny, Bílkoviny, Zelenina a další sekce Sněz podle data nebo použijte funkci vyhledávání níže.
