Jak ochránit jablka před zhnědnutím
Otázka:
Jak zabránit tomu, aby jablka zhnědla?
Jak zabránit tomu, aby jablka zhnědla?
Jak uchránit čerstvé nakrájené ovoce před zhnědnutím?
Odpovědět:
Aby jablka nezhnědla nebo nezhnědla, existuje několik věcí, které můžete udělat. Možnosti jsou uvedeny níže a preference je na vás. Tyto možnosti také dobře fungují s jiným ovocem, které je náchylné ke zhnědnutí, jako jsou broskve, banány nebo hrušky.
↑ Informace o pozadí
Zaprvé vás možná napadne – proč nakrájená jablka hnědnou? To je způsobeno oxidačním procesem. Jakmile je ochranná slupka odříznuta, začne vzdušný kyslík reagovat s enzymem uvolněným z dužiny ovoce. Tato reakce může být zpomalena nebo dokonce zastavena několika různými způsoby. Jablka můžete zabránit zhnědnutí vařením, snížením hodnoty pH na povrchu ovoce, snížením množství přítomného kyslíku nebo přidáním konzervačních látek. Jablko Granny Smith, které jsme nakrájeli, začalo hnědnout téměř okamžitě, některé ještě předtím, než jsme je stačili namočit.
↑ Jak zabránit tomu, aby jablka zhnědla
Zde je několik možností, jak zabránit tomu, aby vaše čerstvě nakrájená jablka a jiné ovoce rychle zhnědly a nevypadaly nechutně:
1) Vymačkejte citron – na čerstvě nakrájené ovoce vymačkejte čerstvou citrusovou šťávu. Vymáčknutí citronu nebo limetky zpomalí proces hnědnutí, ale také dodá lehký nádech kyselé chuti.
Metoda lisování citrusů je nejoblíbenější možností a funguje skvěle pro ovoce ponechané na talíři nebo vložené do ovocného salátu, ale pokud je zabalené v plastu, výsledky nemusí být tak žádoucí. Jednou jsem svým synům vymačkal vápno na pytlík nakrájených jablek a jednoho velmi horkého dne jsem je poslal do školy na oběd, ten večer řekl, že jsem mu poslal jedovatá jablka!
Jiné kyselé drhnutí, jako je ocet, také zastaví proces hnědnutí ovoce, ale nejsme příznivci výsledné chuti.
2) Namáčejte ovoce v medové směsi – sladký způsob aby jablka nezhnědla. Smíchejte 1 polévkovou lžíci medu s 1/2 šálkem vody a poté přidejte čerstvé nakrájené ovoce. Poté minutu nebo dvě míchejte a poté slijte roztok medu a vody. Vodu můžete znovu použít pro několik druhů ovoce, ale po dokončení vodu vyhoďte. Tato možnost také funguje skvěle pro banány, protože dodává ovoci mírně sladkou chuť.
Plody máčené v medu mají přidanou sladkost, která je docela příjemná. Upozornění: Tuto možnost neprovádějte u ovoce určeného pro děti do 2 let, protože by neměly jíst med.
3) Udržujte vzduchotěsné – protože vzduch je viníkem, nejdůležitějším krokem je uchovávat nakrájená jablka ve vzduchotěsné nádobě. Pokud používáte pytlík, ujistěte se, že jste vytlačili co nejvíce zachyceného vzduchu. Pokud podáváte v misce, přikryjte igelitovou fólii těsně k ovoci.
Pokud připravujete ovocný salát, ujistěte se, že veškeré bílé ovoce (jablka, banány, hrušky) je pokryto tekutinou (jako je ananasový nebo broskvový džus) nebo alespoň vytlačeno pod povrch mísy před zakrytím.
4) Vyměňte svůj nůž – příbory, které mají určitou korozi, jak je vidět u nožů z méně kvalitní oceli, mohou také zvýšit rychlost a množství hnědnutí tím, že na maso zpřístupní více solí železa, aby došlo k reakci. [1].
5) K zastavení reakce lze přidat konzervační látky, jako je oxid siřičitý. To se ale doma nedoporučuje.
Při krájení ovoce mějte na paměti všechny výše uvedené způsoby, abyste mohli aby vaše jablka nezhnědla.
↑ Nejlepší způsob, jak zabránit tomu, aby jablka zhnědla
Pokud vás zajímá, jaká je nejlepší dlouhodobá možnost, zde jsou stejná jablka poté, co zůstala na pultu nezakrytá po dobu 24 hodin. Čerstvá šťáva z citronu byla jasným vítězem pro dlouhověkost aby jablka nezhnědla. Ale limetkový koncentrát a jablka máčená v medu se ve srovnání s kontrolní skupinou vepředu stále udržely docela dobře.
Chcete-li zjistit, co všechno mohou jablka pro vaše tělo udělat, přečtěte si Tucet důvodů, proč jíst jablko denně.
Chcete-li zjistit, jak dlouho jablka vydrží, navštivte naši stránku s jablky.
Chcete-li zjistit, jak dlouho jsou vhodné jiné potraviny, navštivte prosím sekce Mléko, Nápoje, Ovoce, Obiloviny, Bílkoviny, Zelenina a další sekce Sněz podle data nebo použijte funkci vyhledávání níže.
