Výživa semen

Proč se semena objevují všude? Kdysi byly určeny jako dekorativní topping, nyní se objevují jako klíčové vnitřní složky produktů obecně považovaných za zdravé (předpokládejme ovesné vločky) i těch, které jsou považovány za nezdravé (například chipsy). Dokonce se dostali i ke sladkostem, jako jsou tyto vafle!

Pojďme si jednotlivě porovnat některá z nejpoužívanějších semen a podívat se, proč je výrobci zařazují do svých produktů a se kterými byste to mohli chtít udělat i doma. Většinu z nich lze posypat navrch nebo přidat do receptů, aniž by se v receptu něco měnilo, ale několik dalších vyžaduje určité úpravy. Dejte si například pozor na semínka chia, která při použití absorbují tekutinu a roztahují se.

↑ Jaký rozdíl dělá semeno

Slyšeli jste výraz, že „dobré věci přicházejí v malých baleních“ – no, to platí pro semena! Semínka mohou různým potravinám dodat jedinečnou ořechovou příchuť, ale jsou mnohem víc než to. Tyto malé kousky ve skutečnosti obsahují bílkoviny, vlákninu, zdravé tuky, vitamíny a minerály. Pomocí následující tabulky si vyberte své oblíbené, ale protože každý druh semínek je tak jedinečný, je dobré najít si ve svém jídelníčku místo pro všechny.

↑ Kvality semen

Čísla v tabulce níže jsou vypočtena na 1 polévkovou lžíci uvedeného semene.

Semínko	Nejlepší komponenta	Důvod použití	Protein	Vlákno	Tlustý	Sacharidy	Kalorie
Chia semínka	Vysoký obsah vlákniny, která při navlhčení bobtná	Ciťte se sytí a méně snězte	3 g	5 g	4,5 g	5 g	60 kal
Lněná semínka	Omega-3 tuky	Udržujte cholesterol pod kontrolou, pokud se vyhýbáte rybám	1 g	2 g	3 g	2 g	37 kal
Konopná semínka	Perfektní protein – všech 20 aminokyselin	Pomáhá vyrovnávat hormony	3 g	1 g	4 g	1 g	57 kal
Dýňová semínka	Hořčík	Pomozte v boji s cukrovkou	2,5 g	0,5 g	4 g	1 g	45 kal
Sezamová semínka	Vysoký obsah vápníku a mědi	Přidejte chuť a texturu	1,5 g	1 g	4,5 g	1 g	52 kal
Slunečnicová semínka	vitamín E	Levný	2 g	1 g	4,5 g	2 g	51 kal

Poznámka: Tato čísla se mohou mírně lišit v závislosti na tom, kam se podíváte, převzali jsme je z nutričních štítků na obalech syrových semen. Pražená semena budou mít díky přidání oleje vyšší čísla v tukových a kalorických sloupcích.