Можете ли да замразите картофи?
ВЪПРОС:
Можете ли да замразите картофи?
ОТГОВОР:
Да, можете да замразите картофите. Помислете за замразени пържени картофи!
Но суровите картофи не замразяват добре, трябва леко да го сварите или да бланширате картофите си, преди да ги замразите. Частично сварените картофи ще замръзнат добре.
↑ Можете ли да замразите картофи
↑ Инструкции за замразяване на картофи
- Измийте картофите си. Изберете сравнително пресни картофи, без кълнове.
- Обелете картофите си. Ако картофите ви са големи, нарежете ги наполовина или на равни четвъртинки.
- Бланширайте картофите си за 3-5 минути, в зависимост от размера на картофите. Бланширането спира действието на ензимите, което причинява загуба на вкус и витамин, почиства замърсяванията и организмите и озарява цветовете. Моля, прочетете нашата страница за бланширане за повече информация, тъй като това е решаваща стъпка към процеса. Недостатъчното бланширане може да бъде вредно за картофите ви, а прекомерното бланширане ще ви даде безвкусен картоф без хранителни вещества.
- Охладете картофите си в ледена баня (лед плюс вода) за 5-10 минути.
- Изцедете картофите си. Поставете ги в цедка след охлаждане и след това използвайте кърпи, за да ги подсушите колкото е възможно повече, за да се подготвите за замразяване. Всяка излишна вода ще се превърне в лед във фризера.
- Поставете картофите си в херметична торбичка за фризер (и изстискайте излишния въздух), херметичен контейнер (и изригнете въздуха) или запечатайте картофите си под вакуум.
- Замразете картофите си. Съхранявайте ги дълбоко във фризера и ще бъдат безопасни за консумация за дълго време. Препоръчителното време за съхранение е около година за най-добро качество, но ако се опаковат под вакуум и се съхраняват в дълбок фризер, те ще се съхраняват дълго, дълго време.
