Могат ли консервираните продукти да бъдат замразени?

↑

въпрос:

Могат ли да се замразяват консервирани продукти?
Безопасни ли са замразените консерви?

Отговор:

Като общо правило консервираните продукти никога не трябва да се замразяват. Въпреки че замразяването удължава срока на годност на повечето храни, консервирането вече удължава срока на годност на съдържанието им, доколкото е възможно.

Ако известна напълно фина консерва се замрази случайно, тя може да се използва само ако е правилно размразена преди употреба. Ако неизвестна кутия бъде намерена замразена и се е разширила, тя трябва да бъде правилно изхвърлена поради причини, описани по-долу.

↑

Течностите се разширяват при замразяване.
Тъй като повечето консерви са суспендирани в някакъв вид течност, те ще се разширят при замразяване и след това могат да принудят кутията да се разшири. Разширените консерви също са признак за ботулизъм, който може да причини тежко заболяване и дори смърт, ако се консумира. Следователно, от съображения за безопасност, всички разширени кутии трябва да бъдат правилно изхвърлени. [1]

Ако известна безопасна консервирана стока е случайно оставена навън или е замръзнала по друг начин, тя може да се консумира само ако след това е правилно размразена в хладилник.
Оставете кутията непокътната и я оставете да се размрази в хладилника преди отваряне. Подути или не, консервите трябва да се изхвърлят, ако са размразени над безопасния праг от 40 °F. Проверете съдържанието на кутията след правилно размразяване. Както винаги, ако храната в кутията не изглежда или мирише нормално, тя трябва да се изхвърли, без да се дегустира.

Дори ако храната изглежда нормално при отваряне, съдържанието трябва незабавно да се приготви старателно чрез кипене в продължение на 10 до 20 минути.
Времето за варене зависи от надморската височина и вида на храната, съдържаща се в кутията. Храната трябва да ври 10 минути на надморска височина под 1000 фута, като се добавя допълнителна минута за всеки допълнителни 1000 фута. Поради високата плътност на спанака и царевицата, те трябва да се варят 20 минути, независимо от надморската височина. Тези храни могат да бъдат охладени или замразени за по-късна употреба, след като бъдат сварени, според USFDA.

Консервите, които са правилно размразени и след това замразени, също трябва да бъдат изхвърлени.