ما هو الخَبز الأعمى؟
سؤال: </strong>
ما هو الخبز الأعمى؟
إجابة:
يمكن أن يكون اختبارًا لكيفية وضع إتقان الخبز في معصوب العينين ومعرفة ما إذا كان بإمكانك الخبز بشكل صحيح! مجرد مزاح ، الخبز الأعمى هو مصطلح حقيقي في عالم صنع الفطائر. إنها في الأساس تخبز القشرة قبل أن يتم تجميع الفطيرة الفعلية لمنع العجين الخام أو غير المخبوز على الفطائر النهائية.
يعتقد معظم خبازي الفطائر الناجحين أنها خطوة مبكرة ضرورية في عملية صنع الفطيرة من أجل صنع فطيرة محشوة لذيذة ، والتي تشمل حتى مفضلات اليقطين والجوز. مع اقتراب شهر تشرين الثاني (نوفمبر) السريع ، حان الوقت للتحقق من موضوع الخبز الأعمى.
↑ ما هو الخَبز الأعمى؟
الخبز الأعمى مصطلح يستخدم لوصف خبز قشرة الفطيرة قبل ملئها. يحول هذا الخبز المسبق القشرة إلى اللون البني ويضيف طبقة من القشرة الذهبية التي ستحافظ على الحشوة. يضمن الخبز الأعمى عدم احتواء الفطائر غير المخبوزة على قشرة نيئة ، كما أن الفطائر المخبوزة قليلاً لا تحتوي على قشرة عجين ، كما أن الفطائر المخبوزة بالكامل لا تحتوي على قشرة رطبة. أي قشرة لا يمكن وصفها بأنها قشرية هي أقل من الكمال.
هذه التقنية مطلوبة لأي فطيرة تحتوي على حشوة غير مخبوزة وللفطائر التي سيكون لها وقت خبز قصير لضمان خبز القشرة بالفعل. بالنسبة للفطائر مثل اليقطين والجوز التي ستخبز لبعض الوقت فهي ليست خطوة مطلوبة ، لأنها تبقى في الفرن لفترة كافية لخبز القشرة. ومع ذلك ، فهو خيار موصى به للغاية يضيف الجودة إلى القشرة وبالتالي الفطيرة بأكملها. بعد كل شيء ، من الذي لا يحب قشرة الفطيرة الذهبية؟
↑ تعليمات الخَبز الأعمى
- افردي العجينة وضعيها في طبق الفطيرة.
- نخز قاع العجين بشوكة في عدة أماكن.
سيؤدي ذلك إلى منع تكون الفقاعات في القشرة أثناء خبزها. - ضعي القشرة غير المخبوزة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- إليك حيلة للحفاظ على القشرة السفلية مسطحة أثناء الخبز.
قم بتقطيع قطعة من ورق الزبدة (يساعد ذلك في تشكيلها على السطح عند الخبز) ثم افتحها مرة أخرى ثم ضعها فوق عجينة الفطيرة. ضع الفاصوليا المجففة ، أو الأرز ، أو أوزان الفطيرة إذا كان لديك ، فوق ورق الزبدة. - تخبز في فرن 375 درجة فهرنهايت مسبق التسخين حتى تبدأ الحواف في رؤية اللون ، حوالي 15 دقيقة.
- قم بإزالة الورق وأي شيء تضعه فوق الورقة.
- ضع الفطيرة في الفرن مرة أخرى حتى يتحول الوسط إلى اللون البني أيضًا - حوالي 15 دقيقة أخرى للفطيرة بدون خبز وحوالي 5 دقائق للفطيرة التي ستُملأ ثم تُخبز. كن حذرًا من أن القشرة لا تفرط في اللون البني.
