Як зберегти хліб свіжим

Для такого фанатика, як я, не існує нічого подібного до свіжоспеченого хліба прямо з духовки з мазком м’якого вершкового масла. Я голодую, просто набираючи це речення! Справа в тому, що хліб повинен бути максимально свіжим, щоб він був у найкращому вигляді (якщо ви не готуєте начинку або кілька інших страв).

Хоча це просто неможливо, якщо ви постійно не випікаєте або не живете по сусідству з пекарнею, але можна правильно зберігати хліб, щоб зберегти його якомога ближче до свіжого.

Поради щодо зберігання хліба

Папір чи пластик?
Питання з паперу чи пластику, якщо говорити про пакети, важливіше, ніж зазвичай, коли вмістом цього пакета є хліб.
Хліб, який хрусткий зовні і м’який всередині, буде фантастично процвітати в паперовому пакеті, але лише на один день!
Хліб з м’якою скоринкою зберігається набагато краще і залишатиметься вірним собі, якщо загорнути його в поліетиленовий пакет.

Це вірно, принаймні, для першого дня.
Обидва види хліба зберігатимуться довше, якщо їх помістити в поліетиленовий пакет (або загорнути в поліетилен), але не задушуйте цей хліб із твердою кіркою в пластику, поки він не буде насолоджуватися. Залишки (якщо такі є) хрусткого хліба потрібно запакувати в пластикові пакети, щоб хрусткий не проникав усередину батона. Якщо такий хліб, як італійський, французький та голландський, зберігати в паперовому пакеті більше одного-двох днів, він стане досить твердим. Якщо вони їдуть на сухарики або сухарі, це може бути нормально. Як тільки ці хлібці запечатані в поліетиленовий пакет, скоринка незабаром перетвориться на жувальну. Якщо він стає занадто жуваним, щоб навіть вкусити, просто поставте його в духовку на кілька хвилин, щоб відновити скоринку. Легке збризкування води перед тим, як поставити в духовку, ще більше додасть хрускоту.

Більшість хлібів, куплених на полиці (не в пекарні) у пластикових пакетах, зазвичай містять якийсь консервант. Таким чином, він буде триматися на прилавку в пакеті кілька днів і навіть довше, залежно від вмісту консервантів. Цвіль на хлібі (вважайте, науковий експеримент) неминуча, це лише питання часу, проведеного в пластику. Якщо упаковку нагріти, чи то в надзвичайно спекотний день, поставити на віконний виступ на сонці або поставити занадто близько до духовки, то процес відбудеться ще швидше.

Більш ситний хліб, як-от закваска та англійські кекси, зазвичай зберігається довше при кімнатній температурі, ніж інший м’який хліб.

Використовуйте морозильну камеру.
Найкращий спосіб зберегти хліб свіжим, вірите чи ні, морозильна камера. Слова «свіжий» і «морозильник» зазвичай не поєднуються в одному реченні, але у випадку з хлібом морозильна камера — це найкраще, починаючи з нарізаного хліба! Справді, просто помістіть буханець нарізаного хліба в безпечний пакет для заморозки і щільно закрийте його.

Ось розділ нашої морозильної камери, наповнений різними видами хліба (показано нижче). Так, дивлячись на цю картину, можна сказати, що ми їмо (або принаймні купуємо) забагато хліба. Але це буде триматися в такому вигляді досить довго, щоб повільно насолоджуватися, поки все не зникне.

Щоб розморозити хліб:
Просто вийміть стільки частин, скільки готових до використання. Скибочки розморожуються за лічені хвилини. Після розморожування покладіть їх у тостер на сніданок. Зробіть бутерброди для ланч-боксів із замороженими шматочками і подивіться, як легко арахісове масло тепер розтікається по поверхні. Він буде розморожений перед обідом для м’якої насолоди.

Щоб виготовити цілі заморожені буханки хліба, просто дайте батону нагрітися до кімнатної температури, а потім покладіть його в попередньо нагрітий 350°F духовка приблизно від 7 до 10 хвилин для свіжої випічки, коли забажається.