Ощадливий – це модно

Один фрагмент останніх тижнів Food Network Star дійсно привернув мій погляд. Вони попросили учасників цього реаліті-шоу створити страви, які б вписувалися в поточну тенденцію «Бережливий – це модно». Ви знаєте, що ми чекали, коли ця тенденція продовжиться і стане популярнішою, тому були раді побачити, які страви вони придумають. Хоча вони не придумали супер-вау-моменту, була одна ідея, яка привернула увагу всіх і про яку ми раніше також не думали. Яку, який, на жаль, повернувся додому в кінці шоу, мав чудову ідею, яка ідеально вписувалася в нинішню кулінарну тенденцію. Його ідея полягала в тому, щоб зробити чіпси з брокколі зі стебел брокколі.

Ось інструкції, як зробити чіпси з брокколі, а також кілька інших ідей, у тому числі ті, які використовували інші члени його команди в цьому епізоді.

↑ Як приготувати чіпси з брокколі

Люди зазвичай просто зрізають суцвіття брокколі і викидають стебла. Оскільки стебла цілком їстівні, лише трохи жорсткіші, ніж суцвіття, їх розумно якось замаскувати, щоб вони не просто автоматично відсунулися під час подачі.

Ось як приготувати чіпси з брокколі, схожі на те, що зробив Яку.

1. Використовуйте мандоліну, щоб рівномірно і тонко нарізати стебла брокколі – кутовий зріз працює добре. Якщо стебло товсте і темно-зелене, спочатку потрібно зрізати зовнішню шкірку. За бажанням скибочки посипте сіллю, перцем і меленим червоним перцем.
2. Обсмажте шматочки в шарі розігрітої олії. Ми використали кокосове масло для надзвичайно смачного частування.
3. Обсушіть на паперових рушниках і подайте чіпси з брокколі поверх основної страви з брокколі або подайте чіпси з брокколі для дітей (і дорослих) перед обідом як закуску. Вони не найкрасивіші овочі, але вони досить смачні. Їх також можна приготувати в духовці, просто змастивши масло.


↑ Використання для стебел овочів

Стебла брокколі є одними з найбільш популярних стебел овочів, але більшість стебел овочів і трав можна використовувати різними способами. Ось кілька пропозицій, як скористатися вашими.

4. Використовуйте стебла для приготування супу. Яку приготував суп з яловичини та брокколі, а зверху поклав чіпси з брокколі. Вони також могли б зробити гарну начинку для сирного супу з брокколі.

</br>
5. Використовуйте картоплечистку, щоб видалити зовнішню шкірку з стебел брокколі, а потім подрібніть решту плодоніжки. Додайте свою улюблену заправку, щоб приготувати здоровий сирий салат з брокколі.

</br>
6. Більшість стебел і серцевин добре шаткують, і їх можна поєднувати з іншими овочами, щоб зробити салат. Посунься, звичайний коул-слоу!

</br>
7. Наріжте стебла і киньте їх у зелені салати або салати з макаронами, щоб отримати несподівану хрустку ласощі. Деякі стебла, можливо, потрібно спочатку очистити від шкірки, щоб усунути гіркий смак, особливо якщо їсти сирими.

</br>
8. Більшість стебел так само смачні, як і ті частини, які зазвичай їдять, але часто вони трохи твердіші або жорсткіші. Тому спробуйте приготувати їх на пару або коротко прокип’ятити, перш ніж пасерувати з невеликою кількістю оливкової олії та часнику.

</br>
9. Стебла добре обсмажте, помішуючи, їх можна навіть помістити в макарони, щоб додати трохи хрускоту, та/або тушкувати в соусі для макаронів, щоб додати додаткові поживні речовини.

</br>
10. Стебла можна відварити самостійно, щоб зробити овочевий бульйон. Овочеві бульйони також добре заморожуються для подальшого використання.

</br>
11. Багато речей можна кинути в кухонний комбайн для приготування соусу. Один учасник Food Network Star використовував бадилля моркви та райдужний мангольд, щоб приготувати соус песто.

</br>
12. Стебла цвітної капусти можна карамелізувати на сковороді разом із суцвіттями, як це зробив інший учасник. Ніхто не дізнається різниці, якщо ви почнете злегка варити їх перед додаванням суцвіть.

</br>
13. Навіщо купувати петрушку лише для прикраси тарілки? Його все одно ніхто ніколи не їсть. Замість цього використовуйте морквяні бадилля, а не викидайте їх.

</br>
14. Кидайте стебла в супи, соуси та рагу, щоб додати смак. При бажанні їх легко видалити пізніше.

</br>
15. Стебла можна дрібно нарізати і додати в соуси, такі як сальса, гуакамоле та/або хумус.

</br>
16. Стебла можна покласти поверх основних страв або кинути в овочеві пакети перед тим, як покласти їх на гриль, щоб додати аромат і смак.

</br>
17. При подрібненні в кухонному комбайні стебла трав можна посипати в будь-яке місце, де ви зазвичай використовуєте сушені трави.

</br>
18. Стебла трав можна додати в олію або оцет і залишити на прилавку від 2 днів до 2 тижнів, аромати вливаються в олію або оцет.