Види коричневого цукру

Два легко доступні види коричневого цукру бувають світло-коричневі і темно-коричневі.

Отже, яка різниця між світло-коричневим і темно-коричневим цукром?
Різниця між світло-коричневим цукром і темно-коричневим цукром полягає в кількості патоки, яка була додана до цукру-сирцю на останніх етапах обробки.

Досить просто, але давайте заглибимося в різні види коричневого цукру трохи глибше.

Вивчення видів коричневого цукру

Що таке коричневий цукор?
Коричневий цукор, світло-коричневий або темно-коричневий, насправді є білим цукром з додаванням патоки. Різниця між світлим і темно-коричневим цукром полягає в кількості доданої меляси. Додавання меляси робить коричневий цукор вологим і смачнішим, ніж білий цукор.

На наступному малюнку зображено темно-коричневий цукор зліва та світло-коричневий цукор справа. Цукор у верхній частині зображення був отриманий шляхом додавання ще більшої кількості патоки, щоб показати, як патока робить цукор вологою, і чим більше патоки додано, тим більше цукру злипнеться і злипнеться.

Як виготовляють коричневий цукор?
Цікавим ласим шматком про типи коричневого цукру є те, що під час рафінування цукрової тростини патока фактично витягується з цукрової тростини. процес виготовлення рафінованого цукру. Якщо бажаним продуктом є світло-коричневий цукор або темно-коричневий цукор, то патоку додають назад до кристалів цукру на останніх стадіях рафінування.

Коли який тип використовувати?
Світло-коричневий цукор найчастіше використовується для випічки, соусів і глазурі.
Темно-коричневий цукор, завдяки його насиченому смаку патоки, найчастіше використовується в більш міцних рецептах, таких як пряники.

Як зберігати коричневий цукор?
Обидва види коричневого цукру найкраще зберігаються в герметичних контейнерах і мають дуже тривалий термін зберігання. Якщо вони надходять у пластикових пакетах, що закриваються, продовжуйте зберігати їх там після відкриття – просто вичавіть повітря з пакета, перш ніж знову запечатати. Зберігання коричневого цукру таким чином зберігає його свіжим і вологим набагато довше, ніж коли-небудь старі коробки, але майте на увазі, що якщо він висохне і затвердіє, його можна відновити (див. додаткову інформацію нижче).

Чи можете ви зробити свій власний коричневий цукор в дрібку?
Так, якщо у вас є цукровий пісок, патока і кухонний комбайн (або блендер для сухих зерен), це не проблема. Просто помістіть фунт цукрового піску разом із приблизно 3 унціями патоки в кухонний комбайн і обробляйте, поки патока повністю не буде включена в цукор.