Основні помилки при випічці - виправлені
Давайте правді в очі, під час випічки багато чого може піти не так. Зрештою, це наука.
Підвищте ймовірність того, що рецепт випічки вийде правильно, уникаючи цього списку поширених підводних каменів. Ці пропозиції стануть у пригоді для приготування ніжного суфле, повітряного торта чи навіть хрусткого печива.
Печиво, наведене нижче, все з одного рецепту, але кожен вигляд (і смак) дещо відрізняється, тому що кожна з них була допущена однією з наступних помилок. Почніть з хорошого рецепту, а потім уникайте наведених нижче помилок у випічці, щоб отримати ідеальну святкову випічку в цьому сезоні.
Додавши трохи TLC (ніжного люблячого догляду) у процес випікання, можна досягти результату, гідного центрального місця. Ось деякі з найпоширеніших помилок у випічці, які люди роблять, а також поради щодо того, як не робити їх у цей святковий сезон випічки.
Не кидайте борошно в мірну чашку! Це додає повітря до суміші, яка в кінцевому підсумку з меншою кількістю борошна в мисці. Менше борошна в суміші призводить до мокрих тортів і печива. Більше борошна призводить до більш сухого продукту. Замість цього зачерпніть мірну чашку прямо в борошно, а потім вирівняйте її ножем (будьте обережні, щоб ніколи не засипати борошно, оскільки більше борошна означає більш сухий результат). У нас є контейнер для борошна і весь час тримаємо пластиковий мірний стакан поверх борошна. Ця порада також згадується спочатку в нашій публікації про те, як створити кращі кекси.
Ще один інгредієнт, який потребує спеціального вимірювання, якщо він використовується, це коричневий цукор. Упакуйте якомога більше цього добра в мірну чашку.
Масло і цукор збивайте разом протягом двох-трьох хвилин, поки суміш не стане легкою і пухнастою.
Якщо вони недостатньо змішані разом, випічка вийде плоскою і щільною. Крім того, якщо рецепт передбачає розм’якшене вершкове масло, то переконайтеся, що масло справді м’яке.
Перевірте нашу сторінку з розпушувачем і харчовою содою, щоб перевірити, чи ці розпушувачі все ще будуть працювати належним чином, перш ніж випікати плоский пиріг.
Завжди попередньо розігрівайте духовку.
Обов’язково враховуйте кількість часу, необхідного для завершення процесу випікання. Адже його завжди можна приготувати більше – але ніколи менше. Перевірте наявність ознак готовності замість того, щоб просто покладатися на годинник. Час рецептів не точний, тим більше, що температури в духовці різняться. Деякі ознаки включають в себе, що вставлена зубочистка виходить чистою, краї почали коричневіти і чи результат тепер виглядає як фото рецепта.
Хоча ми щойно зазначили, що важливо перевіряти готовність випічки, будьте обережні, щоб не відкривати дверцята духовки занадто сильно під час випікання, оскільки тепло виділяється щоразу, коли дверцята відкриваються, що призводить до зниження температури духовки. Це особливо вірно, коли готуєш речі, які піднімаються, наприклад торти. Не відкривайте духовку, щоб перевірити тістечка, поки не пройде принаймні три чверті очікуваного часу. Крім того, завжди обережно зачиняйте дверцята після перевірки випічки.
Оскільки духовки готуються по-різному, і більшість із них гарячіє ззаду, доцільно повернути сковороди на півдорозі приготування. Це стає особливо важливим, якщо використовується більше ніж одна решітка для духової шафи – обов’язково поміняйте сковороди зверху вниз.
