Kuru Mantar Nasıl Kullanılır?
↑ Kuru Mantar Kullanımı
Kurutulmuş mantarlar küçüktür ve genellikle gözden kaçar, neredeyse tipik bir bakkal rafında saklanır. Selofan ambalajında kurumuş küçük kahverengi parçalardan oluşan paketler çok çekici görünmeyebilir, ancak aslında hem taze mantarlara hem de konserve mantarlara göre çeşitli avantajları vardır. Arka sıradaki mantarlar doğrudan paketten, ön sıradakiler ise aşağıdaki talimatlara göre hazırlanmıştır.
En sık kurutulan mantarlar arasında porcini, cremini ve shiitake çeşitleri bulunur.
↑ Kuru Mantar Kullanımı
Aşağıda kurutulmuş Shiitake mantarları gösterilmiştir. Shiitake'ler, onlara güçlü etli, dumanlı bir tat veren yüksek amino asit glutamat seviyeleri nedeniyle özellikle iyidir. Yerde değil kütüklerde yetişen tek mantar oldukları için diğerlerinden daha temizdirler. Şefler tarafından, normal mantarlar gibi yıkamak yerine, onları hazırlamak için kuru bir kağıt havluyla silip sert gövdeyi çıkarmaları önerilir.
Mantarları kurutulmuş halde kullanmanın birkaç avantajı vardır. Bir sonraki paragraf açıklıyor taze mantar nasıl kullanılır ve sonra kalan paragraflar bu küçük mücevherlerin diğer avantajlarını listelemeye devam ediyor.
Kuru mantar kullanmak kolaydır.
Gerekli olan tek şey suyun geri kazanılmasıdır. Kurutulmuş mantarların üzerine kaynar su dökün ve suda bekletin. İhtiyaç duydukları tüm suyu yaklaşık 30 dakika içinde yeniden emeceklerdir. Kullanıma hazır olduklarında yumuşayacaklardır. Sonra, sadece onları silin. Bu birkaç adımdan sonra pişmiş mantar gerektiren herhangi bir tarifte kullanıma hazırdır.
Doğrudan paketten kullanılabilirler.
Bu doğru, paketten kuru olarak yenilebilirler. Onları bir kase patlamış mısır gibi üst yemeklerde kullanılabilecek tuz benzeri bir maddeye öğütmeyi deneyin!
Nispeten ucuzlar.
Taze mantarların yaklaşık yarısına mal oluyorlar ve yaklaşık 9 katını alıyorsunuz! Evet, sadece bir ons kuru mantar yapmak için dokuz ons taze mantar gerekir!
Onlar lezzet dolu.
Kurutulmuş mantarlar umami altındır! Konserveden çok daha fazla ve hatta tazeden biraz daha fazla süper konsantre tada sahiptirler. Ayrıca, sulandırmak için emdikleri sıvı da harika bir lezzet sağlar (bir sonraki madde)!
Çorbayı aynı anda alın. </br>Mantarları ıslatmak için kullanılan sıvıyı saklayın. Pirinç veya diğer tahılları yaparken, lezzetli mantar çorbası için et suyu veya mantarları içeren tabaktaki sıvı olarak su yerine ıslatma sıvısını kullanın. Ekstra lezzet katacaktır.
Uzun bir raf ömrüne sahiptirler.
Kurutulmuş mantarların raf ömrü, taze mantarların raf ömründen çok daha uzundur. Bir paket kuru mantar kilerde veya dolapta en az bir yıl dayanır. Bir adım daha ileri götürün ve paketi hava geçirmez bir dondurucu kabına koyun ve uzun yıllar dondurucuda saklanabilirler. Ayrıca, dolapta konserveden daha az yer kaplarlar.
Kurutulmuş mantarlar taze mantarlar için kullanılabilir.
Aslında, kurutulmuş mantarlar, sulandırıldıktan sonra taze olanlardan daha zengin, daha yoğun bir tada sahiptir. Rehidrate etmek için, kurutulmuş shiitake'yi ısıdan uzaklaştırılmış kaynar suya batırın. 30 dakika bekletin. Mantarları ıslattıktan sonra kurulayın ve ardından herhangi bir taze mantarla aynı şekilde kullanın.
Mantarlar mantardır, öyleyse neden onları yiyorsunuz?
Umami aroması, her şeyin tadı daha ilginç hale getirir.
