Balıkları Yeniden Dondurabilir misiniz?
Soru:
Balıkları Yeniden Dondurabilir misiniz?
Cevap:
Balık buzdolabında veya her 30 dakikada bir değiştirilen soğuk suda düzgün bir şekilde çözüldüyse, iki günlük kesin bir zaman diliminde güvenle yeniden dondurulabilir.
Balıkları Güvenli Bir Şekilde Çözme ve Yeniden Dondurma
Balıklar çözüldükten sonra, hem orijinal dondurma hem de buz çözme için güvenlik yönergelerine uyulması koşuluyla yeniden dondurulabilir.
Uygun buz çözme yöntemleri arasında bir buzdolabı rafında veya buz çözme sırasında her 30 dakikada bir değiştirilen bir soğuk su kabında bulunur.
USFDA'ya göre, bunlar sadece iki güvenli çözdürme yöntemleri Bu, balıkların çözüldükten sonra yeniden dondurulmasına izin verir. </a>
Taze balık çabuk bozulur ve buzdolabında raf ömrü çok kısadır.
Bu kısa raf ömrü nedeniyle, balıklar çözüldükten sadece bir veya iki gün sonra yeniden dondurulmalıdır.
Artık çözülmeden bırakılırsa balık bozulmaya başlar. Bozulmuş veya bozulan yiyecekleri asla tekrar dondurucuya koymayın – bu konuda daha fazla bilgi için aşağıdaki ek bilgi bölümüne bakın.
Bir bakkalın balık pazarı bölümünde satın alınan balıkların çoğu, mağazaya taşınırken tazeliğini korumak için önceden dondurulmuştur. Ülkenin birçok yerinde, daha taze bir ürün elde etmek için balığın taze yerine donmuş halde satın alınması bile tavsiye edilir.
Balık ani dondurulduysa ve daha sonra uygun şekilde çözüldüyse, satın alındıktan sonra tekrar dondurulabilir.
Buz kristalleri ette kalacak ve uygun şekilde çözüldüğünde nemli bir yumuşak balık parçası üretecektir. Bunun yerine balık çok hızlı çözülürse, hücre yapısı değişerek nemin ve lezzetin balıktan kaçmasına izin verir. Bu yanlış çözülmüş balık daha sert ve daha kuru olacaktır. Bu nedenle, daha sonra yeniden dondurulur ve tekrar çözülürse, yapısını ve tadını etkileyecek nemden yoksun olacaktır.
Balıkların buzunu tezgahta, ılık suda veya mikrodalgada çözmek – bir sonraki adım kullanım için gerçek hazırlık olmadıkça – uygun DEĞİLDİR. Balığın buzunu çözmek için bu yöntemlerden herhangi biri kullanıldıysa, bu buz çözüldükten hemen sonra pişirilmeli ve tüketilmelidir. Bu yöntemlerle çözülen balıkları buzdolabında veya derin dondurucuda saklamayın. Yiyecekleri uygun olmayan sıcaklıklarda iki saatten fazla bırakmanın her zaman olası güvenlik sorunları vardır ve balıklar da bir istisna değildir. Kullan ya da kaybet!
Bu nedenle, uygun buz çözme ve yeniden dondurma ile balıklar “taze” ve lezzetli olacaktır. Bu dondurma/tekrar dondurma işlemi daha sonra tekrarlanmalı mı? Tavsiye edilmez. Sert, lezzetli balıklar için uygun dondurma ve buz çözme işlemlerinin birden çok kez yapılması önerilmez.
