ปัดทำอะไร?
คำถาม:
ปัดทำอะไร?
ตอบ:
การตีจะใช้สำหรับการตีและการตีจะเพิ่มอากาศเข้าไปในสารที่กำลังตี หรือที่กล่าวไว้ดีกว่านี้ ที่ตีไข่จะรวมอากาศเข้ากับสารที่เป็นของเหลว ใช้ที่ตีไข่หรือที่ตีตะกร้อในเครื่องผสม เพื่อเติมอากาศเข้าไปและทำให้อาหารที่อยู่ในมือ “เติบโต”
เฮฟวี่ครีมเหลวจะกลายเป็นวิปครีมหลังจากพันกันด้วยที่ตี ไข่ขาวหลังจากการตีอย่างแรงจะรวมเอาอากาศเข้าไปมากจนเพิ่มปริมาตรและเปลี่ยนเป็นเมอแรงค์ที่สวยงามซึ่งสามารถใช้หรือขึ้นรูปได้หลายวิธี เครื่องตียังมีประโยชน์มากในการผสมสารที่ไม่เข้ากัน เช่น น้ำมันและน้ำส้มสายชู
↑ ปัด: เครื่องมือทำครัวที่มีประโยชน์
ที่ตีไข่เป็นเครื่องมือที่เหมาะสมในการตีไข่ขาวให้เป็นโฟม ตีครีมให้เป็นวิปปิ้งครีม ทำน้ำให้ผสมของเหลวได้ยาก และทำให้น้ำเกรวี่เรียบ - แค่พูดถึงบางสิ่งที่ปัดสามารถทำได้!
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการตีด้วยมือ ต่อไปนี้คือแนวทางบางประการ:
ถือชามให้เป็นมุมเพื่อรวมของเหลวทั้งหมดไว้ด้านเดียวของชาม
ย้ายที่ตีเป็นวงกลมอย่างรวดเร็วในขณะที่ยกขึ้นเล็กน้อยเมื่อไปถึงยอดของวงกลม
วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับการตีไข่ขาวเพราะจะทำให้แข็งเร็วกว่าวิธีการตีดังต่อไปนี้
เมื่อทำงานกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด เช่น พยายามทำให้น้ำมันและน้ำส้มสายชูเป็นอิมัลชันร่วมกันเพื่อผลิตน้ำสลัดวินิเกรตต์ วิธีที่ดีที่สุดในการขยับที่ตีคือการเคลื่อนไหวจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง แรงผลักส่วนผสมในทิศทางตรงกันข้ามกับแต่ละอื่น ๆ บังคับให้พวกเขาผูกพันกันดีขึ้นและดังนั้นจึงคงอยู่ได้นานขึ้น
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์การอาหารเบื้องหลังสาเหตุที่แรงเฉือนจากด้านหนึ่งไปยังอีกด้านเป็นวิธีที่เร็วและยาวนานกว่าในการตีทุกอย่างยกเว้นไข่ขาว ให้ดูข้อมูลสั้นๆ และให้ข้อมูลนี้ วิดีโอยูทูบ.
↑ ประเภทของวิสกี้
ตะกร้อไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันทั้งหมด จริงๆ แล้วมีหลายประเภทที่แตกต่างกัน
