Hur man ångar grönsaker

Fråga:

Vad är det hälsosammaste sättet att laga grönsaker? Hur ångar du grönsaker? Hur länge ska man ånga grönsaker?

Svar:

Ångade grönsaker – det hälsosammaste sättet att laga grönsaker är att ånga dem.

Ånga innebär att tillaga dem med den heta ångan som kommer upp från kokning av vatten.

Se även tabellen nedan för hjälp med korrekta grönsaksångningstider.

↑ Bakgrundsinformation

↑ Fördelarna med att ånga grönsaker

Att ånga grönsaker är det bästa sättet att behålla närings- och vitaminnivåerna samtidigt som de njuter av dem varma och mjuka. Även om att äta grönsaker råa med skalet på är det optimala sättet att äta dem för att få allt de har att erbjuda, ångande grönsaker är den bästa formen av matlagning för att bevara sina näringsämnen.

Det finns flera fördelar med att ånga grönsaker. I genomsnitt bibehålls 20 % fler vitaminer när grönsaker ångas. Ångkokta grönsaker är också lättare för kroppen att smälta. En annan fördel med ångade grönsaker är att de är fettfria eftersom du inte behöver något smör eller olja i beredningen.

↑ Hur man ångar grönsaker

Att ånga grönsaker är faktiskt ganska enkelt:

1) Skölj dina färska grönsaker med vatten.

2) Häll 1/2 kopp vatten i botten av en kastrull.

3) Lägg dina grönsaker i en ångkokare. Rostfritt stål, som denna Amco hopfällbara ångbåt</a> eller bambu som denna Concord 3 Piece 8 Inch Bamboo Steamer</a> båda fungerar utmärkt.

4) Placera ångkokaren fylld med grönsaker i eller (eller ovanpå) pannan med vatten.

5) Täck grytan och koka på medelhög till hög värme i 2-15 minuter, beroende på ditt grönsaksval, med de svåraste grönsakerna som får mest tid. Se nedan för en tabell över mer specifika ångtider för olika grönsaker.
*Se till att täcka grytan för att fånga ångan.

Varning: Var noga med att inte koka ditt vatten torrt, annars bränner du pannan och förstör grönsakerna.

</br>

↑ Tillagningstider för att ånga grönsaker

Grönsakstyp	Exempel på grönsaker	Optimal ångtid
Mjuka styckade eller små grönsaker	Aubergine, grönkål, svamp, ärtor, paprika, spenat	2-5 minuter
Medelhårdhet Skär grönsaker	Sparris, Broccoli, Brysselkål, Blomkål, Kål, Morötter, Gröna bönor, Palsternacka, Potatis, Zucchini	6-10 minuter
Hårdare Stora Grönsaker	Kronärtskockor, kålrot, rödbetor eller ett helt huvud av broccoli och blomkål	11-15 minuter

</br>

↑ Anteckningar om ångade grönsaker

Överkoka inte grönsaker, de blir intetsägande, mosiga och saknar nästan alla sina vitaminer.

Grönsaker kan även ångkokas i mikron, men eftersom de tar ungefär lika lång tid som på spisen är det egentligen ingen fördel.

Folk i Kina har varit ångande grönsaker i minst 3 000 år. De ångar många olika sorters mat, som fisk och dim sum rätter. En bambuångare används oftast. Det fina med en bambuångare är att du kan stapla dem och göra flera olika rätter samtidigt. Om du ångar olika grönsaker, lägg dina hårdaste grönsaker i den nedre korgen och täck över dem medan du arbetar dig upp till de mjukare grönsakerna i de övre korgarna.

För att ta reda på hur länge du ska koka majskolvar se vårt majsblogginlägg.

För att ta reda på hur länge färska grönsaker håller, se vår meny för hur länge håller färska grönsaker.

För att ta reda på hur länge andra livsmedel är bra för, besök sektionerna Mejeri, Drycker, Frukt, Spannmål, Proteiner, Grönsaker och Andra avsnitt av Ät efter datum eller använd sökfunktionen nedan.