Kan du frysa fisk igen?
Fråga:
Kan du frysa fisk igen?
Svar:
Om fisken har tinats ordentligt i kylskåpet, eller i kallt vatten som byttes var 30:e minut, kan den säkert frysas igen inom en strikt två dagars tidsram.
Hur man tinar och fryser fisk på ett säkert sätt
Fisk kan frysas igen när den har tinat, förutsatt att säkerhetsföreskrifterna följs för både den ursprungliga frysningen och upptiningen.
Korrekt upptiningsmetoder inkluderar på en kylhylla eller i en skål med kallt vatten som byts var 30:e minut under upptining.
Enligt USFDA är dessa de enda två säkra upptiningsmetoder som skulle göra det möjligt för fisken att sedan frysas igen efter upptining. </a>
Färsk fisk förstörs snabbt och har mycket kort hållbarhet i kylen.
På grund av denna korta hållbarhet måste fisken frysas igen efter bara en dag eller två efter att ha tinats.
Lämnas otina längre, och fisken börjar bli förstörd. Placera aldrig bortskämda eller förstörda matvaror tillbaka i en frys – se avsnittet med ytterligare information nedan för mer information om detta.
Mycket av fisken som köps i fiskmarknadsdelen av en livsmedelsbutik har faktiskt tidigare frysts för att bevara färskheten under transporten till butiken. I många delar av landet rekommenderas det till och med att köpa fisk i fryst skick snarare än färsk för att få en fräschare produkt.
Om fisken har snabbfrysts och sedan tinats ordentligt, kan den frysas igen när den är köpt.
Iskristaller kommer att stanna kvar i köttet och producera en fuktig bit av mör fisk när den är ordentligt tinad. Om fisken istället tinas upp för snabbt kommer cellstrukturen att förändras så att fukt och smak kan släppa ut från fisken. Denna felaktigt upptinade fisk blir segare och torrare. Så om den sedan fryses ned och tinas igen, kommer den att sakna fukt, vilket kommer att påverka dess struktur och smak.
Det är INTE lämpligt att tina fisk på bänken eller i varmt vatten eller i mikrovågsugn – om inte nästa steg är faktisk förberedelse för användning. Om någon av dessa metoder användes för att tina upp fisken bör den tillagas och konsumeras omedelbart efter sådan upptining. Förvara INTE fisk som tinats på något av dessa sätt tillbaka i kylen eller frysen. Det finns alltid möjliga säkerhetsproblem med att lämna mat vid olämpliga temperaturer i mer än två timmar och fisk är inget undantag. Använd det eller förlora det!
Så med korrekt upptining och återfrysning blir fisken "färsk" och smakrik. Bör denna frysnings-/återfrysningsprocess sedan upprepas igen? Rekommenderas inte. För fast, smakrik fisk rekommenderas inte korrekt infrysning och upptining flera gånger.
