Kan konserver frysas?

↑

Fråga:

Kan konserver frysas?
Är frysta burkar säkra?

Svar:

Konserver ska som huvudregel aldrig frysas. Även om frysning förlänger hållbarheten för de flesta livsmedel, förlänger konservering redan hållbarheten för innehållet så långt som möjligt.

Om en känd helt fin konserverad vara oavsiktligt fryser, kan den endast användas om den är ordentligt upptinad före användning. Om en okänd burk hittas frusen och har expanderat, bör den kasseras korrekt av skäl som beskrivs nedan.

↑

Vätskor expanderar när de fryses.
Eftersom de flesta konserver är suspenderade i någon form av vätska, kommer de att expandera när de är frysta och kan sedan tvinga burken att expandera. Expanderade burkar är också ett berättande tecken på botulism, som kan orsaka extrem sjukdom och till och med död om de konsumeras. Av säkerhetsskäl bör därför alla expanderade burkar kasseras på rätt sätt. [1]

Om en känd säker konservvara av misstag lämnas utanför eller på annat sätt har blivit frusen, kan den endast konsumeras om den sedan tinas ordentligt i ett kylskåp.
Lämna burken intakt och låt den tina i kylen innan den öppnas. Svullna eller inte, burkar ska kasseras om de tinas över den säkra 40 °F-tröskeln. Inspektera innehållet i burken efter korrekt upptining. Som alltid, om maten i burken inte ser ut eller luktar normalt ska den kastas ut utan att smaka.

Även om maten ser normal ut när den öppnas, bör innehållet omedelbart tillagas ordentligt genom att koka i 10 till 20 minuter.
Koktiden beror på höjd och typ av mat som finns i burken. Mat bör koka i 10 minuter på höjder under 1 000 fot, lägga till ytterligare en minut för varje ytterligare 1 000 fot. På grund av den höga tätheten av spenat och majs bör de kokas i 20 minuter oavsett höjd. Dessa livsmedel kan kylas eller frysas för senare användning när de har kokats, enligt USFDA.

Burkar som tinat ordentligt och sedan fryst igen ska också kasseras.