Laga en fryst kalkon
Att tina en kalkon på rätt sätt är verkligen ett avgörande första steg innan du lagar en kalkon.
Att laga en fryst kalkon, eller till och med en som har tinats upp, är aldrig en bra idé.
Varför ska man alltid tina ett kalkon
Att laga en fryst kalkon är ingen mening.
Här är vad som skulle hända: Ugnen skulle arbeta hårt med att värma upp den frysta massan i mitten samtidigt som resten av fågeln sattes i fara.
Ett kalkonbröst är helt genomstekt när bröstet når en innertemperatur på 165°F och låret registrerar 175°F. Detta tar cirka 3 timmar för en kalkon på 10 till 12 pund. Det är för en färsk eller helt tinad kalkon.
Om kalkonen är fryst skulle detta ta minst 50 % längre tid att uppnå. När värmen arbetar på det massiva isblocket i mitten av kalkonen, skulle köttet och skinnet nära kanterna (som redan skulle vara delvis upptinade) sedan bakas i 4 till 5 timmar för samma storlek fågel. Detta skulle lämna det yttre köttet, normalt önskvärda bitar som det yttre bröstet och benen, med en konsistens som mer liknar skoläder än fuktigt kalkonkött.
Eller uttryckt på ett annat sätt: "Medan värmen försöker arbeta på den stora massan av kyla, kommer de delar som inte är frysta att bli groteskt överkokta", säger Food Network Star Alton Brown.
Så planera i förväg och tin alltid en kalkon ordentligt. Låt alltid en kalkon ha rätt upptiningstid före tillagning. Cirka 24 timmar i kylskåpet för varje 5 pund fågel bör vara en tillräcklig tid för upptining. Det kommer att vara väl använd tid. För en snabbare avfrostningsmetod och ett diagram över upptiningstider baserat på storleken på en kalkon, se vår tina en kalkonstolpe.
