Vilka smaktillsatser behöver kylas?
↑
Vi har fått reda på i tidigare EatByDate-inlägg att kryddor som ketchup och sojasås är ganska lagringsstabila, så mycket att de även när de öppnats kan stå på disken. Låt oss nu utforska en hel lista med kryddor och se om de också kan ligga säkert kvar på disken eller om de av säkerhetsskäl alltid bör förvaras i kylen.
↑ Vissa gillar det varmt, andra gillar det kallt.
Behöver kryddor kylas?
Låt oss ta en titt på några vanliga smaktillsatser och se om de är OK att sitta ute på bänken eller i skåpet eller om de är mycket bättre om de placeras i kylskåpet. Om det finns en asterisk (*) bredvid produktsvaret, se till att läsa hela förklaringen för den produkten.
| Artikel | Kylning krävs när den öppnats? | Mer information |
|---|---|---|
| Grillsås | Nej | För långtidsförvaring, mer än en månad, rekommenderas kylning. |
| Smör | Nej* | *För långtidsförvaring, ja! Se vårt smörinlägg för information om kort- och långtidslagring av smör. |
| Cocktailsås | Ja | Ketchupingrediensen behöver det inte, men pepparroten lagrar cocktailsås i kylen. |
| Fisksås | Nej | Denna produkt är fermenterad så kylen hjälper verkligen inte. |
| Stark sås | Nej | Såser kan variera, så kolla etiketten och/eller ingredienslistan, men de flesta varma såser är bra på disken. De flesta är mycket sura och kan hålla många år på hyllan. Vem vill ha kall varm sås egentligen! |
| Honung | Nej | Lägg aldrig honung i kylskåpet. |
| Pepparrot | Ja | Oavsett om det är färsk rot eller mald pasta – för att hålla den varm håll den kall! |
| Sylt/gelé | Ja* | *Enligt Smuckers, en stor tillverkare av sylt och sådant, "för maximal fräschör och smak rekommenderar vi inte att använda öppnade produkter om de har varit utan kylning i mer än 48 timmar" [1]. Så om du tar dessa killar på camping, var noga med att stoppa in dem i kylen när du är hemma. |
| Ketchup | Nej | Om en flaska tar dig för evigt att avsluta, mer än en månad, rekommenderas kylning. |
| Majonnäs | Ja | Lämna aldrig majonnäs eller andra såser som innehåller majonnäs som ingrediens ute på disken i mer än 2 timmar. Matförgiftning kan uppstå som ett resultat av att man ignorerar denna regel. |
| Melass | Nej | Denna produkt är extremt lagringsstabil. |
| Senap | Nej | Vissa kombinationsprodukter kan kräva kylning när de öppnats – inte på grund av senap, men möjligen på grund av att en ingrediens i ägg, mjölk eller grädde tillsätts produkten. Om din senap håller längre än två månader rekommenderas kylning. |
| Olja | Nej | Några av de mer ömtåliga oljorna (som druvkärnor, avokado, mandel och sesam) kommer att dra nytta av kylning för att fördröja härskning. |
| Lök | Ja | På grund av den höga vattenhalten i lök ökar hållbarheten kraftigt om skuren eller skalad lök ställs i kyl. (P.S. Internetryktet om att lök blir giftig när den är kyld är helt falskt.) |
| Ostronsås | Nej | Denna produkt är fermenterad så den behöver inte kylas. Även om kylning i allmänhet rekommenderas för längre förvaring när den väl öppnats. |
| Jordnötssmör | Nej | Naturligt jordnötssmör kan kylas för att hålla det från att separera, vilket är en fördel men inte en nödvändighet. |
| Ättiksgurka | Nej | Kylskåpet håller dem krispigare, så kan vara föredragen förvaring för de flesta. Också, söta pickles förblir sötare om de förvaras i kylen. |
| Njuta av | Kanske | Relish kan göras av olika saker på olika sätt, men de flesta är jästa grönsaker som klarar av att stå på disken några dagar. Efter det kommer jäsningen att börja äta upp alla naturliga sockerarter. Så, för söt pickle relish rekommenderas kylning för att hålla smaken både söt och krispig. |
| Salladsdressing | Kanske | Många italienska dressingar eller vinägrettdressingar som är gjorda med olja, vinäger och enkla kryddor som salt och peppar behöver inte kylas. De flesta dressingar av krämig typ behöver kylas. Om dressingen köptes i kylskåpsdelen av butiken, placera den i kylskåpet när du kommer hem. Om den köptes på hyllan och innehåller andra ingredienser än de som nämns ovan, bör den också placeras i kylskåpet efter öppning. Om du är osäker, kyl. |
| Surkål | Nej | Korttidsförvaring av denna fermenterade produkt kan vara på disken, men den håller längre i kylen. |
| Kimchi | Nej | Denna fermenterade produkt kan hålla på disken i minst en vecka. |
| Schiracha | Nej | Denna heta sås är gjord med alla lagringsstabila ingredienser så den ligger bra på disken. Kontrollera etiketten om det är en Schiracha-produkt (som schiracha mayo), eftersom tillsatta ingredienser kan tvinga fram kylning. |
| Soja sås | Nej | Eftersom sojasås är en fermenterad produkt är den lagringsstabil. |
| Sirap | Nej* | På grund av sirapernas låga fukthalt behövs ingen kylning. Vanliga pannkakssirap bör aldrig röra kylen. Men för att hålla ren lönnsirap som bäst och förlänga dess hållbarhet, *kyl ren lönnsirap efter öppning. |
| Vinäger | Nej | Vinäger, ett naturligt konserveringsmedel, är extremt lagringsstabilt. |
| Vinäger | Kanske | Detta beror på de andra ingredienserna i flaskan. Ett enkelt recept på olja, vinäger, örter och kryddor skulle vara bra på disken medan eventuella tillsatser kan kräva kylning för längre lagring. |
| Worchester sås | Nej | Denna produkt har jäst i flera år innan köpet, kylen hjälper inte. |
De flesta livsmedel, oavsett om de är förpackade eller färska, kommer så småningom att uppleva små förändringar i färg, konsistens och/eller smak allteftersom tiden går. Detta kan vara en kort eller lång process, beroende på produkt. Variabler som exponering för värme och solljus kommer att påskynda denna process.
</br>
↑ Saker att tänka på när du bestämmer var du ska placera kryddor:
Om det används dagligen är det mycket bekvämare på disken
Vissa människor föredrar kryddor i rumstemperatur medan andra föredrar att de är kalla.
FYI dörren används oftast för kryddor eftersom de flesta smaktillsatser egentligen inte behöver kylskåpet. (och på grund av ständig öppning och stängning är dörren den varmaste delen av kylskåpet).
De flesta av dessa produkter har en sval, mörk plats. Helst betyder detta 50° F till 60° F, men aldrig över 75° F. Om köket har ett skafferi är det perfekt. Om köket är för varmt; oavsett om det beror på utomhustemperaturer, en aktiv ugn eller för stora fönster, så kan kylskåpet vara ett bättre val för många av dessa produkter. Detta gäller särskilt om de behöver hållas kvar i mer än några dagar.
Burkar kan locka till sig dubbeldoppade redskap, speciellt när man bara sitter ute på bänken. Detta kan leda till matförstöring av en annan produkt som tagit sig in i behållaren för en lagringsstabil produkt.
↑ Vad sägs om kryddpaket?
Hur är det med de där små paketen med kryddor som finns på snabbmatsställen? De sitter ute hela dagen, även majonnäspaket – är det okej?
Så länge de är ordentligt förseglade, kan dessa paket fortsätta att sitta ute under lämpliga tider efter det bästa datumet som definierats på var och en av deras individuella EatByDate-sidor. Tänk på att de fortfarande ska hållas borta från direkt solljus och extrem värme. Problemet är att lådan med kryddpaket bär det bästa om det används efter datum och inte de enskilda kryddpaketen. Så restaurangerna känner till datumen och lägger ut dem för användning i enlighet därmed, men konsumenten som sparar de oanvända avhämtningspaketen har inget att gå efter – det är då avsnittet "hur man vet om xxx (krydda) blir dåligt" i EatByDate bör kontrolleras.
