Како бланширати зелени пасуљ
питање:
Како бланширати зелени пасуљ? Како да задржим свој зелени пасуљ хрскавим и зеленим? Како да бланширам шпаргле?
Одговор:
Испод су кораци за бланширање воћа и поврћа, попут бораније. Укључена је табела времена бланширања, толико важна за процес бланширања.
↑ Како бланширати зелени пасуљ
↑ Кораци за бланширање махуне:
1) Прокухајте велики лонац слане воде. За детаље погледајте наша честа питања о томе како да прокувате воду. Такође, погледајте испод о најбољим лонцима за бланширање. Требало би да имате око галон воде по килограму хране коју треба додати.
2) Исперите воће или поврће. Пошто различито воће и поврће имају различита времена бланширања, као што је приказано у табели испод, сваку врсту воћа или поврћа треба бланширати посебно.
3) Припремите посуду са леденом водом док вам вода кључа.
4) Када вода прокључа, потопите храну. Подесите тајмер у складу са временима бланширања за поврће која се налази испод, чим се вода врати да прокључа (што би требало да прође око минут након додавања хране – или додајете превише хране одједном за своју количину воде ). Држите топлоту на високој температури док бланширате. Не прекувајте*!
5) Оцедите храну, а затим је ставите у посуду са хладном водом, поново подесите тајмер према табели испод.
6) Поново оцедите храну након хлађења.
7) Ако ћете замрзнути храну, сипајте је на чист сув пешкир и осушите. Запамтите, свака преостала вода се претвара у лед!
8) Ако храну не користите одмах, ставите је у посуде безбедне за замрзавање и затворите (уклањајући што је могуће више ваздуха из сваке посуде) чим се охладе и ставите у замрзивач. Или, бланширано поврће може се ставити у фрижидер за употребу у року од неколико дана.
↑ Препоручено време бланширања
↑ Време бланширања за воће и поврће:
| Табела времена бланширања | ||
|---|---|---|
| Воће/поврће | Колико дуго да кључа | Колико дуго до леда |
| Бланш боранија за | 3-5 минута | 3-5 минута |
| Бланш прокулице за | 3-5 минута | 3-5 минута |
| Бланш броколи за | 3 минута | 3 минута |
| Бланширајте карфиол за | 3 минута | 3 минута |
| Бланш спанаћ за | 2 минута | 2 минута |
| Бланш шпаргле за | 2-4 минута | 2-4 минута |
| Бланширати парадајз за | 30 сек – 1 мин | 30 сек – 1 мин |
| Бланш грашак за | 1 минута | 1 минута |
| Бланцх Снап Грашак за | 2-3 минута | 2-3 минута |
| Бланширати кукуруз у клипу за | 7-11 минута | 7-11 минута |
| Бланш Брескве за | 40 секунди | 40 секунди |
| Бланширајте кромпир за | 3-5 минута | 5-10 минута |
</бр>
* НЕ прекувајте, желите да поврће након бланширања остане хрскаво и шарено. Ни под кувањем није добро, јер би могло да стимулише ензиме које покушавате да зауставите.
Као што је наведено у корацима, пратите горњу табелу за предложена времена бланширања. Важно је да користите праву количину воде у вашем тигању. Требало би да користите око један галон воде по килограму поврћа одједном. Вода би требало брзо да кључа када спустите корпу са поврћем и вратите се до кључања за око минут, ако не прокључа, онда додајете превише поврћа одједном.
НАПОМЕНА: Опште правило када бланширање поврћа је оставити храну у топлој води отприлике исто време као иу хладној води.
↑ За додатне информације
Да бисте сазнали зашто треба да бланширате различито воће и поврће, погледајте наша најчешћа питања о томе шта је бланширање.
Да бисте бланширали орашасте плодове попут бадема и пистација, погледајте наша честа питања о томе како бланширати бадеме.
Најбољи начин за бланширање бораније и другог воћа и поврћа је да користите шерпу са уметком за цедиљку и поклопцем. Ове лонце су одличне за употребу јер можете брзо да извадите храну помоћу држача за лонце и она се оцеди назад у лонац, омогућавајући вам да баците само храну директно у чинију. Елиминисање корака бацања садржаја лонца у цедиљку је огромно, говорећи као неко ко је спаљен кључалом водом док је радио овај корак. Коришћење цедиљке са лонцем није само безбедносна карактеристика, већ је и много ефикасније и економичније.
САВЕТ: Можете бланширати поврће у води, уклоните их, а затим додајте тестенину да се кува у истој води – уштедите време, енергију и воду. Прављење пасте примавера је лако направити ако имате лонац са цедиљком.
Молимо посетите нашу страницу о томе колико дуго кувати кукуруз за више опција и времена за кување кукуруза.
Да бисте сазнали колико дуго је друга храна добра, посетите одељке Млечни производи, Пиће, Воће, Житарице, Протеини, Поврће и Остало или користите функцију претраге испод.
