Ako pripraviť sushi

Mnoho ľudí sa pýta, ako pripraviť sushi. Kuchári sushi sú veľmi zruční v tom, čo robia, a tak robia krásne výtvory.

Ale aj vy môžete pripraviť sushi rolky pravdepodobne po niekoľkých tréningových rolkách, ktoré nemusia vyzerať príliš lákavo. Tu je malá pomôcka a návod, aby ste si mohli doma vytvoriť svoje vlastné sushi rolky!

↑ Ako pripraviť sushi

Príprava sushi naozaj nie je taká náročná, ako by ste si mysleli. Na začiatok musíte mať iba jeden malý nástroj, ktorý pravdepodobne nie je vo vašej kuchyni, skutočne potrebujete bambusový valček na sushi

.

Ak nemáte varič ryže, dôrazne odporúčame tento elektrický varič ryže od Tiger Electronics

. Hrniec na ryžu nie je potrebný robiť sushi, ale zaručuje, že vaša ryža je správne uvarená, čo znamená mäkká a lepkavá. Používame ten istý varič ryže (no, starší model toho istého variča od tej istej spoločnosti) už 20 rokov a stále robí vždy perfektnú ryžu. Ďalšou výhodou používania ryžového variča je, že väčšina z nich sa dodáva s naberačkou na ryžu, ktorá je ideálna na rozloženie ryže na morské riasy. urobiť sushi.

Dnes sa zameriame na to, ako pripraviť sushi, konkrétne kalifornskú rolku, zdá sa, že je to najuniverzálnejšia sushi rolka, keďže aj tí, ktorí sú stiesnení pri pomyslení na surovú rybu, sa môžu pohodlne zahryznúť do kalifornskej rolky. A keď si osvojíte prípravu kalifornských roliek, máte základné znalosti, aby ste mohli pokračovať vo výrobe sushi akéhokoľvek druhu, aký si dokážete predstaviť! Niektoré alternatívne spôsoby výroby sushi roliek sú uvedené na konci tohto návodu.

↑ Ako vyrobiť kalifornské rolky

Zloženie kalifornskej rolky:

Ryža (uprednostňuje sa krátkozrnná japonská ryža)

Ocot z ryžového vína

Mrkva

Uhorka

Avokádo

Krab (používame imitáciu kraba, čo je ryba vyrobená tak, aby vyzerala a chutila ako skutočný krab)

Smotanový syr (používame vyšľahaný smotanový syr, aby bol ľahší)

Listy z morských rias (nazývané Nori alebo Sushi Nori)

To je všetko pre rolku, ale potom pre omáčku na namáčanie (ktorá je pre niektorých voliteľná) budete potrebovať sójovú omáčku, pastu Wasabi a nakladaný zázvor. Kroky na prípravu omáčky sú podrobne uvedené nižšie.

↑ Kroky na výrobu sushi: California Roll

Pripravte ryžu podľa pokynov výrobcu (najskôr ju prepláchnite). Tri šálky surovej ryže stačia na prípravu 8-10 kalifornských roliek (1-2 rolky na osobu).

Kým sa ryža varí, vezmite si ostrý nôž a začnite sekať. Mrkvu, uhorku a avokádo nakrájajte na dlhé pásiky. Trik je pokúsiť sa nakrájať všetko na tenké a jednotné. Ak máte obyčajnú uhorku, pravdepodobne ju budete chcieť najskôr ošúpať.

Kraba alebo imitáciu kraba nasekajte alebo nastrúhajte na jemné kúsky a zmiešajte v miske so smotanovým syrom. Použite asi 1/3 C smotanového syra na 16oz balenie kraba.

Keď je ryža hotová (alebo praskne, ak máte ryžovar), vložte asi 2 šálky uvarenej ryže do misky a zmiešajte s asi 1/4 šálky ryžového vínneho octu.

Na valček na ryžu položte plát morských rias lesklou stranou nadol a vnorenými líniami zoradenými v rovnakom smere ako struny valčeka na ryžu. Tip: Mať pod valčekom na ryžu dosku na krájanie pomáha, pretože na konci rolky stačí rolku zosunúť z valčeka ryže na reznú plochu a nakrájať kúsky sushi.

Vezmite malú misku, pridajte trochu vody a položte ju vedľa valca na ryžu. Je to preto, aby ste si tam namočili prsty neskôr, keď je čas zalepiť rolku (a očistiť si prsty medzi rolkami).

Vezmite lopatku na ryžu (alebo pevnú, plochú nádobu so zaoblenými hranami) a rýchlo rozložte veľmi premyslenú vrstvu pripravenej ryže (asi 2 odmerky) na plachtu s riasami, pričom na konci od seba nechajte asi 1/2″ prázdnej riasy. Tip: Pracujte rýchlo, pretože ako sa riasa navlhčí od ryže, začne sa naťahovať a trhať. To platí najmä vtedy, ak je ryža ešte teplá, ako ju používame, pretože hoci sú kalifornské rolky pekné na pohľad, chutia úžasne čerstvé a teplé.

Začnite vrstviť na stranu plechu, ktorá je vám najbližšie, najprv krabia zmes, potom nakrájanú zeleninu. Chcete kraba a plátok každej zeleniny po celej šírke morskej riasy, ako je znázornené.

Teraz pevne stlačte ingrediencie prstami smerom nadol a potom palcami smerom nahor, pričom pomocou valčeka na ryžu narazíte na vrch vášho novotvoriaceho sa valčeka. Pokračujte v ťahaní valčeka na ryžu cez vrch stálym jemným tlakom, až kým nedosiahnete druhý koniec riasy. Teraz držte rolku jednou rukou a druhú ponorte do misky s vodou a použite kúsok vody na prstoch, aby ste prešli cez prázdnu riasu na konci (to je na utesnenie rolky). Potom mierne zatlačte na valček ryže tam a späť cez vrch, aby sa valček utesnil.

Rolku posuňte alebo presuňte na dosku na krájanie a veľmi ostrým nožom rolku nakrájajte pozdĺž čiar. Je to pripravené!

↑ Viac o príprave sushi

Omáčka na namáčanie:

Zmiešajte sójovú omáčku s malým množstvom wasabi. Jemné jazýčky nebudú chcieť mať nič spoločné s wasabi, zatiaľ čo dobrodružné poschodia môžu chcieť veľkú štipku. Nakladaný zázvor je určený na prečistenie podnebia medzi chodmi alebo sa dá použiť na dochutenie vášho dipu.

↑ Niektoré alternatívy k California Roll:

Urobte obrátenú kalifornskú rolku. Potom, čo rozložíte ryžu na Nori, posypte ryžu opečenými sezamovými semienkami a potom list prevráťte na valček na sushi a potom pridajte kraba a zeleninu. Takto vytvoríte obrátený kotúč, ktorý je ešte krajší ako základný kotúč. Ak však robíte túto variáciu, najskôr zabaľte celý sushi valec do igelitovej fólie (saran wrap), aby sa ryža neprilepila na sushi valec a veci boli veľmi chaotické a zložité.

Použite akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi alebo máte po ruke. Cuketa funguje dobre, rovnako ako srdiečka rímskeho šalátu, špargle (mierne uvarenej), červenej papriky a paradajok (odstránené semienka), aby sme vymenovali aspoň niektoré.

Urobte si rolku z Philadelphie. Filadelfská rolka sa vyrába úplne rovnako ako kalifornská rolka, až na to, že náplň sa nemusí miešať, pretože sa skladá z plátkov údeného lososa, plátkov smotanového syra, červenej cibule a uhorky namiesto vyššie uvedených ingrediencií.

</p>

Ak chcete zistiť, ako dlho sú vhodné iné potraviny, navštívte sekciu Mliečne výrobky, Nápoje, Ovocie, Obilniny, Proteíny, Zelenina a Ostatné v sekcii Jedzte podľa dátumu alebo použite funkciu vyhľadávania nižšie.