Alegeți un Wok care funcționează

Cum să alegi un wok, de fapt, ia în considerare o anumită atenție. Deși este doar o tigaie din colecția ta de oale și tigăi, este una mare care trebuie să își poată face treaba corect atunci când este solicitată.

După cum discutăm în postarea noastră despre cum să prăjiți, prăjirea poate fi o modalitate excelentă de a mânca sănătos și economic.

Așadar, investiți într-un wok grozav și veți avea ani de ușurință la gătit.

↑ Cum să alegi un wok - toate lucrurile luate în considerare

Există mai multe lucruri de luat în considerare când alegând un wok, inclusiv:

1. Procesul de fabricație – wok-urile sunt făcute în 3 moduri diferite, vom explica mai jos.
2. Materiale folosite – conductivitatea și reținerea căldurii sunt importante, la fel ca atunci când alegând oale și tigăi.
3. Forma – un cerc nu este întotdeauna doar un cerc.
4. Întreținere – ușurința de curățare este importantă, cel puțin pentru noi.
Să ne uităm la fiecare dintre acești factori pentru alegând un wok in detaliu.

↑ Cum să alegi un Wok - Proces de fabricație

↑ Există trei moduri diferite de a face un wok:

1. Batate manual: aceste lucrări au ușoare adâncituri rămase de la un proces de ciocănire. Aceste gropi permit mâncării să atârne pe părțile laterale, în timp ce adăugați mai multe ingrediente în mijlocul tigaii. Aceste tigăi sunt relativ ieftine, dar găsirea uneia cu fundul plat poate fi o adevărată provocare.
2. Ștampilate: aceste wok-uri sunt făcute dintr-o bucată de carbon subțire care este presată cu mașină într-o matriță. Sunt ieftine, subțiri, netede și dezvoltă rapid puncte calde și reci. Neted poate suna ca o calitate bună, dar nu este atât de bun când vorbim de wok-uri, deoarece mâncarea nu are de care să se agațe pe părțile laterale în timpul procesului de prăjire.
3. Filat: acest proces implică un strung pentru a forma tigaia cu cercuri concentrice. Aceste cercuri permit utilizarea corectă a părților laterale ale tigaii și funcționează bine în timpul tehnicii adecvate de prăjire. Aceste tigăi au, în general, fundul plat și sunt fabricate din metal de grosime, dar sunt relativ ieftine.

↑ Cum să alegi un Wok - Materiale

Oțelul carbon este în general considerat cea mai bună alegere de material atunci când alegeți un wok, deoarece se încălzește foarte rapid și uniform. Oțelul carbon este extrem de durabil și ieftin, ceea ce îl face cel mai bun din ambele lumi. Când este îngrijită corespunzător (vezi mai jos), această suprafață este practic antiaderență, fără problemele tigăilor antiaderențe reale. Nu este recomandat să cumpărați o suprafață wok antiaderență de la început, în schimb asezonați un wok din oțel carbon. Când alegeți un wok, căutați o tigaie din oțel carbon care are o grosime de 2 mm sau mai mult.

↑ Cum să alegi un wok - formă

De jos sau de bază:

Deși toate wok-urile sunt circulare, formele lor pot varia puțin. Cele rotunjite pe partea inferioară sunt construite pentru o inserție wok personalizată pe un aragaz sau o sobă cu gaz, împreună cu utilizarea unui inel wok pentru a ține acest fund modelat. Deci, probabil că doriți să căutați un wok care are un fund aplatizat de 4″-5″, cu părțile care nu sunt prea netede și care se evază ușor la aproximativ 12″-14″.

Tip de manere:

O altă mare considerație când alegând un wok este tipul de manere pe care le are. În general, există două tipuri de mânere disponibile pe wok-uri: Există cele cu două mânere mici pe fiecare parte și altele cu mâner lung pe o parte și un mâner mic sau buclă pe cealaltă. Tipul de mâner lung este mult mai ușor de utilizat și permite mișcări de răsturnare fără riscul mare de a se arde. Vă recomandăm cu căldură combinația de mâner lung/mic.

Suprafaţă:

O altă opțiune care merită menționată este suprafața. Deși este disponibil antiaderent, evitați această suprafață într-un wok! Wok-urile au nevoie de căldură mare pentru a funcționa corect, iar suprafețele antiaderente nu pot suporta căldura mare necesară pentru a prăji.