Nutriția semințelor
De ce semințele apar peste tot? Odată destinate ca topping decorativ, ele apar acum ca ingrediente interne cheie atât ale produselor considerate în general sănătoase (gândiți-vă la fulgi de ovăz) cât și ale celor considerate nesănătoase (gândiți-vă la chipsuri). Și-au făcut chiar drum spre dulciuri, precum aceste vafe!
Să comparăm unele dintre cele mai utilizate semințe în mod individual și să vedem de ce producătorii le introduc în produsele lor și cu care ați putea dori să faceți același lucru acasă. Cele mai multe dintre ele pot fi presărate deasupra sau adăugate în rețete fără a schimba nimic altceva în rețetă, dar altele necesită unele modificări. De exemplu, aveți grijă la semințele de chia care vor absorbi lichidul și se vor extinde atunci când sunt folosite.
↑ Ce diferență face o sămânță
Ați auzit expresia că „lucrurile bune vin în pachete mici” – ei bine, acest lucru este atât de adevărat pentru semințe! Semințele pot adăuga o aromă unică de nuci diferitelor alimente, dar sunt mult mai mult decât atât. Aceste bucăți minuscule conțin de fapt proteine, fibre, grăsimi sănătoase, vitamine și minerale. Utilizați următorul tabel pentru a vă alege preferatele, dar deoarece fiecare tip de semințe este atât de unic, este bine să găsiți un loc pentru toate acestea în dieta dvs.
↑ Calitățile semințelor
Numerele din tabelul de mai jos sunt calculate pe 1 lingură din sămânța listată.
| Sămânță | Cea mai bună componentă | Motivul de utilizare | Proteină | Fibră | Gras | Carbohidrați | Calorii |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Semințe chia | Fibră bogată care se umflă atunci când este umezită | Simțiți-vă sătul și gustați mai puțin | 3 g | 5 g | 4,5 g | 5 g | 60 cal |
| Seminte de in | Grăsimi Omega-3 | Țineți colesterolul sub control dacă evitați peștele | 1 g | 2 g | 3 g | 2 g | 37 cal |
| Semințe de cânepă | Proteine perfecte – toți cei 20 de aminoacizi | Ajută la echilibrarea hormonilor | 3 g | 1 g | 4 g | 1 g | 57 cal |
| Semințe de dovleac | Magneziu | Ajuta la combaterea diabetului | 2,5 g | .5 g | 4 g | 1 g | 45 cal |
| Seminte de susan | Bogată în calciu și cupru | Adaugă gust și textură | 1,5 g | 1 g | 4,5 g | 1 g | 52 cal |
| Seminte de floarea soarelui | Vitamina E | Ieftin | 2 g | 1 g | 4,5 g | 2 g | 51 cal |
Notă: Aceste numere pot varia ușor în funcție de locul în care te uiți, le-am luat din etichetele nutriționale de pe ambalajele cu semințe crude. Semințele prăjite, datorită adaosului de ulei, vor avea un număr mai mare în coloanele de grăsimi și calorii.
