Ce este kefirul?
Întrebare:
Ce este kefirul?
Răspuns:
Există un alt probiotic nou în oraș și se numește Kefir. Chefirul este un produs lactat de cultură (în principiu, lapte fermentat) care este mai gros decât laptele și mai subțire decât iaurtul. Unele etichete de chefir se referă la produs ca „smoothie cu lapte de cultură”, „smoothie probiotic” și chiar „șampanie cu lapte”. Acest produs lactat de cultură a fost făcut pentru prima dată în urmă cu mii de ani în munții Caucaz [1], dar acum face furori în Statele Unite.
Ce este kefirul?
Chefirul a fost de fapt inventat ca o modalitate de conservare a laptelui.
Este făcută din înmuierea micilor boabe de chefir sau a bulelor dintr-o combinație de drojdie și bacterii în lapte. Băutura rezultată are gust și miros ușor acru și ușor drojdie, ceea ce duce la următorul glonț.
Chefirul este foarte sărac în lactoză și bogat în calciu, aminoacizi, vitamine B și proteine.
Boabele de chefir mănâncă lactoză pentru a supraviețui, eliminând lactoza din lapte odată ce boabele sunt îndepărtate din lapte.
Chefirul conține o mulțime de bacterii bune care ajută digestia și promovează un intestin sănătos în general.
Există de fapt miliarde de probiotice într-o sticlă de lapte chefir.[2]
Multe dintre produsele chefir găsite în magazine sunt îndulcite și aromate cu fructe.
Ca și în cazul iaurtului, aveți grijă la excesul de zahăr consumat împreună cu probioticele. Chefirul poate fi găsit și simplu.
Kefirul este, în general, făcut din lapte organic.
Cu toate acestea, orice tip de lapte poate fi folosit. Este disponibil preparat cu lapte de capră, lapte de migdale și lapte de cocos (pentru a numi câteva). Apa de kefir este, de asemenea, disponibilă, dar conține mult mai puține probiotice decât laptele de kefir.
Utilizările includ orice se poate face cu lapte sau iaurt.
Bea-l simplu sau adaugă-l în smoothie-uri, produse de copt, clătite și altele.
Unele chefir sunt făcute cu drojdie, iar altele fără (de exemplu Green Valley Organics).
Dacă conține drojdie, atunci are o ușoară efervescență. Acesta este motivul pentru care este uneori denumită „șampania laptelui”, deoarece drojdia fermentată va conține o urmă de alcool (de obicei între 0,08% și 2%).
Boabele pot fi achiziționate separat și apoi amestecate cu lapte pentru a face chefir acasă.
Odată ce un lot este făcut, în general în decurs de 24 de ore, acesta trebuie îndepărtat și apoi introdus într-un lot proaspăt de lapte din care să se hrănească cu lactoză.
Boabele de chefir nu sunt de fapt cereale.
Ele sunt numite numai boabe din cauza aspectului rezultat al culturii formate.
Boabele de chefir trebuie ținute departe de lumina directă a soarelui.
Laptele de kefir trebuie refrigerat.
Boabele de kefir pot fi folosite pe termen nelimitat pentru a produce lapte de kefir.
Boabele de chefir sunt auto-sustenabile, cresc și produc cereale noi ori de câte ori sunt hrănite. Dacă boabele de chefir sunt strecurate și îndepărtate după fiecare cultură și introduse în lapte proaspăt, atunci boabele vor rămâne puternice și vor trăi la nesfârșit. Dacă nu primesc mâncare (lăsate într-un singur lot de lapte pentru prea mult timp), vor muri. Pentru depozitarea pe termen lung, boabele de chefir ar trebui să fie uscate corespunzător.
Sunt disponibile, de asemenea, kituri de pornire pentru a face lapte de chefir de casă.
Chefirul de pornire sub formă de pudră va înceta în cele din urmă să producă culturi după ce vor fi produse două până la șapte culturi. Numărul exact de loturi succesive depinde de prospețimea chefirului și de practicile de igienă care au fost utilizate la manipularea pulberii.
Laptele chefir îmbuteliat se consumă cel mai bine până la data imprimată pe etichetă, indiferent de momentul în care au fost deschise.
Băutura va deveni puțin mai puțin benefică pe măsură ce timpul trece dincolo de data tipărită, dar, deoarece laptele de kefir este deja acru, are o perioadă de valabilitate mult mai lungă decât laptele proaspăt.
Kefirul poate fi congelat, dar se va separa atunci când este congelat.
Probioticele vor deveni latente atunci când sunt înghețate și apoi din nou vii când sunt dezghețate. Cea mai bună modalitate de a îngheța chefirul este să-l turnați în tăvi pentru cuburi de gheață și apoi să amestecați produsul când este gata de băut. Dacă o sticlă devine înghețată, asigurați-vă că agitați bine recipientul (cu capacul bine fixat) după dezghețare și înainte de servire.
Sper că acest lucru vă ajută să răspundem la întrebarea ce este chefirul.
