Ce condimente au nevoie de refrigerare?

↑

Am aflat în postările anterioare EatByDate că condimentele precum ketchup-ul și sosul de soia sunt destul de stabile la raft, atât de mult încât chiar și odată deschise pot fi lăsate să stea pe blat. Să explorăm acum o listă întreagă de condimente și să vedem dacă și ele pot rămâne în siguranță pe blat sau, din motive de siguranță, ar trebui să fie întotdeauna păstrate la frigider.

↑ Unora le place cald, altora le place rece.

Condimentele au nevoie de refrigerare?
Să aruncăm o privire la câteva condimente comune și să vedem dacă sunt în regulă să stea pe blat sau în dulap sau dacă sunt mult mai bine dacă sunt puse în frigider. Dacă există un asterisc (*) lângă răspunsul despre produs, atunci asigurați-vă că citiți explicația completă pentru produsul respectiv.

Articol	Refrigerare necesară odată deschisă?	Mai multe informatii
Sos pentru grătar	Nu	Pentru depozitare pe termen lung, peste o lună, se recomandă refrigerarea.
Unt	Nu*	*Pentru depozitare pe termen lung, Da! Consultați postarea noastră despre unt pentru informații despre depozitarea pe termen scurt și lung a untului.
Sos cocktail	da	Ingredientul ketchup nu are nevoie de el, dar hreanul păstrează sosul de cocktail în frigider.
Sos de pește	Nu	Acest produs este fermentat, astfel încât frigiderul cu adevărat nu va ajuta.
Sos iute	Nu	Sosurile pot varia, așa că verificați eticheta și/sau lista de ingrediente, dar majoritatea sosurilor iute sunt foarte bune pe blat. Majoritatea sunt foarte acide și pot rezista ani de zile pe raft. Cine vrea oricum sos rece iute!
Miere	Nu	Nu puneți niciodată miere în frigider.
Hrean	da	Fie că este rădăcină proaspătă sau pasta măcinată - pentru a o menține fierbinte, ține-o la rece!
Dulceata/Jeleu	Da*	*Potrivit Smuckers, un mare producător de gemuri și altele asemenea, „pentru prospețime și aromă maximă, nu recomandăm să folosiți produse deschise dacă au stat fără refrigerare mai mult de 48 de ore” [1]. Deci, dacă îi duci pe acești tipi în camping, asigură-te că îi bagi în frigider când te întorci acasă.
Ketchup	Nu	Dacă o sticlă îți ia o veșnicie pentru a termina, peste o lună, atunci se recomandă refrigerarea.
Maioneză	da	Nu lăsați niciodată maiaua sau alte sosuri care conțin maioneză ca ingredient pe blat mai mult de 2 ore. Intoxicațiile alimentare pot apărea ca urmare a ignorării acestei reguli.
Melasă	Nu	Acest produs este extrem de stabil la raft.
Muştar	Nu	Unele produse combinate pot necesita refrigerare odată deschise - nu din cauza muștarului, ci posibil din cauza unui ingredient de ou, lapte sau smântână adăugat la produs. Dacă muștarul durează mai mult de două luni, atunci se recomandă refrigerarea.
Ulei	Nu	Unele dintre uleiurile mai delicate (cum ar fi semințe de struguri, avocado, migdale și susan) vor beneficia de refrigerare pentru a întârzia râncezirea.
Ceapa	da	Datorită conținutului mare de apă al cepei, perioada de valabilitate crește foarte mult dacă ceapa tăiată sau decojită este refrigerată. (P.S. Zvonul de pe internet că ceapa devine otrăvitoare atunci când este refrigerat este complet fals.)
Sos de scoici	Nu	Acest produs este fermentat, deci nu are nevoie de refrigerare. Deși, refrigerarea este, în general, recomandată pentru depozitare pe termen lung odată deschis.
Unt de arahide	Nu	Untul de arahide natural poate fi refrigerat pentru a nu se separa, ceea ce este un avantaj, dar nu o necesitate.
Murături	Nu	Frigiderul le păstrează mai crocante, așa că poate fi depozitarea preferată pentru majoritatea oamenilor. De asemenea, Murăturile dulci vor rămâne mai dulci dacă sunt păstrate la frigider.
Savura	Poate	Gusturile pot fi făcute din diferite lucruri în moduri diferite, dar cele mai multe sunt legume fermentate care se pot descurca să rămână pe blat câteva zile. După aceea, fermentația va începe să mănânce toate zaharurile naturale. Asa de, pentru gustul muraturilor dulci se recomandă refrigerarea pentru a păstra gustul atât dulce, cât și crocant.
Dressing pentru salata	Poate	Multe dressing-uri italiene sau vinaigrete care sunt făcute cu ulei, oțet și condimente simple precum sare și piper nu au nevoie de refrigerare. Majoritatea pansamentelor cremoase au nevoie de refrigerare. Dacă pansamentul a fost achiziționat din secțiunea de frigider a magazinului, puneți-l în frigider când ajungeți acasă. Daca a fost achizitionat la raft si include alte ingrediente decat cele mentionate mai sus, atunci ar trebui pus si in frigider dupa deschidere. Dacă aveți îndoieli, puneți la frigider.
varză murată	Nu	Depozitarea pe termen scurt a acestui produs fermentat poate fi pe blat, dar va dura mai mult în frigider.
Kimchi	Nu	Acest produs fermentat poate rezista pe blat cel puțin o săptămână.
Schiracha	Nu	Acest sos iute este făcut cu toate ingredientele stabile la raft, așa că sta bine pe blat. Verificați eticheta dacă este un produs Schiracha (cum ar fi schiracha mayo), deoarece ingredientele adăugate pot forța refrigerarea.
Sos de soia	Nu	Deoarece sosul de soia este un produs fermentat, este stabil la raft.
Sirop	Nu*	Datorită numărului scăzut de umiditate al siropurilor, nu este necesară refrigerarea. Siropurile obișnuite de clătite nu trebuie să atingă niciodată frigiderul. Dar, pentru a menține siropul de arțar pur la cel mai bun grad și pentru a prelungi termenul de valabilitate al acestuia, *dați la frigider siropul pur de arțar după deschidere.
Oţet	Nu	Oțetul, un conservant natural, este extrem de stabil la raft.
Oțet	Poate	Aceasta depinde de celelalte ingrediente din sticlă. O rețetă simplă de ulei, oțet, ierburi și condimente ar fi bine pe tejghea, în timp ce orice adaos poate necesita refrigerare pentru o depozitare mai lungă.
Sos Worchester	Nu	Acest produs a fermentat de ani de zile înainte de cumpărare, frigiderul nu va ajuta.

Majoritatea alimentelor, fie ele ambalate sau proaspete, vor experimenta în cele din urmă ușoare modificări de culoare, textură și/sau aromă pe măsură ce trec perioadele de timp. Acesta poate fi un proces scurt sau lung, în funcție de produs. Variabile precum expunerea la căldură și lumina soarelui vor accelera acest proces.

</br>

↑ Lucruri de reținut atunci când decideți unde să plasați condimentele:

Cât de des este utilizat produsul.
Dacă este folosit zilnic, atunci este mult mai convenabil pe tejghea

Cât timp doriți sau aveți nevoie să păstrați produsul.

Cum se bucură cel mai bine produsul.
Unii oameni preferă condimentele la temperatura camerei, în timp ce alții preferă să fie reci.

Spațiu pe ușa frigiderului.
FYI, ușa este folosită cel mai adesea pentru condimente, deoarece majoritatea condimentelor nu au nevoie cu adevărat de frigider. (și din cauza deschiderii și închiderii constante a ușii este cea mai caldă parte a frigiderului).

Temperatura camerei.
Majoritatea acestor produse se bucură de un loc răcoros și întunecat. În mod ideal, aceasta înseamnă 50 ° F până la 60 ° F, dar să nu depășească niciodată 75 ° F. Dacă bucătăria are o cămară, este perfect. Dacă bucătăria este prea fierbinte; fie din cauza temperaturilor exterioare, a unui cuptor activ sau a ferestrelor excesive, atunci frigiderul poate fi o alegere mai buna pentru multe dintre aceste produse. Acest lucru este valabil mai ales dacă trebuie păstrate mai mult de câteva zile.

Sticlele de stoarcere sunt excelente pentru a ține contaminanții departe de condimente.
Borcanele pot atrage ustensile cu dublu scufundare, mai ales atunci când stați doar pe blat. Acest lucru poate duce la deteriorarea alimentelor a unui alt produs care și-a făcut loc în recipientul unui produs stabil la raft.

↑ Ce zici de pachetele de condimente?

Dar acele pachete minuscule de condimente disponibile la fast-food-urile? Stau afară toată ziua, chiar și pachetele de maioneză – este în regulă?
Atâta timp cât sunt sigilate corespunzător, aceste pachete pot continua să rămână în afara orelor adecvate dincolo de data limită, așa cum este definită în fiecare dintre paginile lor individuale EatByDate. Rețineți că acestea ar trebui să fie încă ferite de lumina directă a soarelui și de căldură extremă. Problema este că cutia de pachete de condimente transportă cel mai bine dacă este folosită până la data și nu pachetele individuale de condimente. Așadar, restaurantele știu datele și le pun pentru utilizare în consecință, dar consumatorul care salvează pachetele nefolosite de la pachet nu are ce să treacă - atunci secțiunea „Cum să-ți dai seama dacă xxx (condimentul) merge prost” din secțiunea EatByDate ar trebui verificat.