Definição de sabor natural
Pergunta:
O que são sabores naturais?
Já olhou para o painel lateral de sua comida embalada ou comida preparada para ver “sabores naturais” listados como ingrediente?
Você já se perguntou exatamente o que eles realmente usaram para esses "sabores naturais"?
Responder:
Bem, seu palpite é tão bom quanto o meu! Quanto aos sabores naturais usados, existem algumas coisas que sabemos com certeza - mas não o nome exato do (s) ingrediente (s) natural (is). Aqui está o que sabemos.
↑ Definição de sabor natural
A única coisa que sabemos com certeza sobre o “sabor natural” é que esses sabores naturais vêm de uma planta ou de um animal.
Isto é, ao contrário dos “sabores artificiais” que vêm de ingredientes feitos pelo homem.
↑ Os fatos sobre ingredientes de "sabor natural":
- Especiarias e realçadores de sabor reais, como MSG, devem ser listados separadamente no rótulo de um alimento e, portanto, não seriam incluídos como parte do item de “sabor natural”.
- Os tecidos reais de plantas ou animais, como aipo em pó, devem ser listados separadamente em um rótulo de alimento e não agrupados neste item de “sabor natural”.
- Qualquer substância de fabricação humana usada como aromatizante seria incluída no item de ingrediente “aroma artificial”.
- A quantidade dessas substâncias é pequena, mesmo minúscula, denominada na verdade como “incidental”.
- Quando apenas um sabor natural é usado, ele será nomeado. Quando houver dois ou mais, eles podem ser chamados de “sabores naturais”.
- A categoria de sabores naturais pode incluir uma gama tão ampla de ingredientes que produzir uma lista de todos eles seria virtualmente impossível.
Os ingredientes usados como “sabores naturais” podem variar de terrosos a totalmente nojentos.
Por exemplo, o óleo essencial de limão extraído de limões verdadeiros é um sabor natural, mas o castóreo também é, que vem das secreções das glândulas anais dos castores! Ambos compreensivelmente “naturais”, mas a parte do “sabor” é altamente questionável! A propósito, é mais provável que o castóreo seja encontrado em sua imitação de produto Vanilla. O extrato de baunilha real parece valer a pena o investimento adicionado?
- A definição oficial de aromatizante natural pela USFDA é: “O termo aroma natural ou aromatizante natural significa óleo essencial, oleorresina, essência ou extrativo, hidrolisado de proteína, destilado ou qualquer produto de torra, aquecimento ou enzimólise, que contém os constituintes aromatizantes derivados de uma especiaria, fruta ou suco de fruta, suco de vegetal ou vegetal, fermento comestível, erva, casca, botão, raiz, folha ou material vegetal semelhante, carne, frutos do mar, aves, ovos, laticínios ou produtos de fermentação dos mesmos, cuja função significativa na comida é mais aromatizante do que nutricional. Os sabores naturais incluem a essência natural ou extrativos obtidos de plantas listadas em 182,10, 182,20, 182,40 e 182,50 e parte 184 deste capítulo, e as substâncias listadas em 172.510 deste capítulo. ”[1].
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