Mrożące Brzoskwinie
Jedną z wielu wspaniałych rzeczy w lecie jest obfitość świeżych owoców i warzyw. Spożywanie tych produktów w ich szczytowej świeżości nie może się równać z jedzeniem ich w jakimkolwiek innym czasie lub w jakikolwiek inny sposób. Ale oprócz tego, że mają najlepszy smak, ustaliliśmy (więcej informacji na ten temat w sekcji z dodatkowymi informacjami na dole), że produkty zapewniają maksymalne wartości odżywcze w szczytowym momencie dojrzałości, a produkty mrożone mają takie same wartości odżywcze jak produkty świeże (jeśli zamrożone prawidłowo). Dlatego zamrażanie dojrzałych owoców ma sens prawie pod każdym względem.
Jednym z naszych ulubionych owoców lata są brzoskwinie. Skoncentrujmy się na zamrażaniu brzoskwiń, ponieważ nie są one często brane pod uwagę do zamrażania i zamrożenie ich wymaga nieco więcej wysiłku niż niektóre inne owoce, takie jak jagody, które można po prostu włożyć do zamrażarki.
↑ Jak zamrozić brzoskwinie
Najłatwiejszym i najskuteczniejszym sposobem zamrożenia brzoskwiń jest procedura zwana suchym opakowaniem. Nazywamy to sukcesem, ponieważ utrzymuje plasterki brzoskwini oddzielnie, zamiast zbijać je w solidną grudkę (co jest alternatywą dla robienia tego w ten sposób). Ułatwia to podjadanie, ponieważ odpowiednią liczbę plasterków można rozmrozić bez zawracania sobie głowy resztą.
↑ Instrukcje zamrażania brzoskwiń
- Brzoskwinie umyć, a następnie osuszyć.
- Wytnij X na spodzie każdej brzoskwini.
Zrób to płytkie cięcie, nie wbijaj noża zbyt głęboko w brzoskwinię, tylko skórka powinna być rozcięta. Do wykonania cięcia należy użyć małego noża do obierania. - Zagotuj w dużym garnku wodę.
- Zrób dużą miskę z lodowatą wodą (czekając, aż druga woda się zagotuje).
- Ostrożnie wrzuć brzoskwinie do wrzącej wody.
- Gotuj tylko przez 30 do 60 sekund, tylko tyle, aby poluzować skórki.
- Ostrożnie przenieś brzoskwinie z wrzącej wody do lodowatej kąpieli wodnej.
Spowoduje to zarówno zatrzymanie procesu gotowania, jak i schłodzenie brzoskwiń w ramach przygotowań do zamrażania. - Brzoskwinie obrać, zaczynając od dołu X.
Brzoskwinie powinny się łatwo obierać, a następnie można je pokroić w plastry i usunąć pestki. - Wrzuć brzoskwinie z odrobiną soku z cytryny (około 1 łyżka soku na 4-5 brzoskwiń).
Zapobiegnie to brązowieniu plastrów. (W razie potrzeby zamiast soku z cytryny można użyć kwasu askorbinowego – w przypadku zakupu postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.) - Ułóż plasterki brzoskwini na blasze do pieczenia w brzegach i włóż do zamrażarki na około dwie godziny.
- Przenieś brzoskwinie do bezpiecznych torebek do zamrażania i zamknij je tak szczelnie, jak to możliwe.
Etykietuj i datuj torby przed zwróceniem ich do zamrażarki.
Okres przechowywania tych mrożonych brzoskwiń wynosi około 6 do 9 miesięcy. Najlepsze będą przed upływem sześciu miesięcy, ale jeśli pokusa zostanie odparta, mogą przetrwać do czasu, gdy świeże będą ponownie dostępne w przyszłym roku.
