Co to jest skórka z cytryny?
Pytanie:
Co to jest skórka z cytryny? Jak zrobić skórkę z cytryny?
Odpowiedź:
Skórka z cytryny to kolorowa zewnętrzna strona cytryny. To żółta część skórki cytryny.
Skórka z cytryny to nie to samo co skórka czy skórka, to tylko najbardziej zewnętrzna kolorowa część owocu cytrusowego. Żółta warstwa cytryny lub skórka jest pożądana, ponieważ zawiera dużo olejków eterycznych, które nadają mocny, ale przyjemny smak.
Nie chcesz miękkiej białej warstwy pod spodem zwanej rdzeniem. Miąższ jest bardzo gorzki z ogólnie nieprzyjemnym smakiem i niewielkim posmakiem cytrusów. Dlatego ważne jest, aby zetrzeć tylko skórkę z cytryny.
↑ Jak zrobić skórkę z cytryny?
Kroki do skórki z cytryny:1) Umyj – dokładnie umyj świeżą cytrynę, gdy Twój przepis wymaga skórki z cytryny. Jeśli chcesz zrobić skórkę z cytryny, jest to dobry moment na zakup produktów ekologicznych, jeśli są dostępne. Ponieważ używasz bardzo zewnętrznej skórki cytryny, chcesz, aby była wolna od jakichkolwiek chemikaliów, wosku lub innych elementów.
2) Tarka – Po umyciu użyj mikrostrugi (lub drobnej tarki, ostrego noża lub obieraczki do warzyw), aby zeskrobać zewnętrzną warstwę cytryny. Pamiętaj, że chcesz tylko zeskrobać żółtą warstwę zewnętrzną.
↑ Skórki z cytryny
↑ Zastosowania skórki z cytryny
Skórkę można dodawać do ciastek, ciast, koktajli i wszelkiego rodzaju innych przepisów. Jednym z najłatwiejszych sposobów na dodanie smaku cytrusowego do wypieków i przepisów jest dodanie skórki.
Inne owoce cytrusowe, takie jak pomarańcze i limonki, również mogą zapewnić aromatyczną skórkę.
W przeciwieństwie do soku z cytryny lub pomarańczy, skórka nie niszczy chemii przepisu, dodając więcej kwasowości lub dodając więcej płynu, tak jak zrobiłby to sok. Ogólnie rzecz biorąc, możesz dodać od łyżeczki do łyżki skórki do niemal każdego przepisu, w którym chcesz dodać odrobinę cytrusowego smaku.
Jeśli Twój przepis już wymaga soku z cytrusów, dodanie dodatkowej skórki może jeszcze bardziej wzmocnić cytrusowy smak.
↑ Jak przechowywać skórkę z cytryny?
Cytrynę ze skórką należy zawinąć w folię, aby nie wyschła. Cytrynę ze skórką można następnie zostawić na blacie lub przechowywać w lodówce. Skórka i skórka z cytryny są podatne na tworzenie się pleśni, jeśli nie są używane przez krótki czas.
↑ Jak długo trwa skórka z cytryny?
| Lada lub lodówka | |
|---|---|
| Świeża skórka z cytryny trwa | 1-2 dni |
</br>
UWAGA: skórka z cytryny jest najlepsza świeżo starta. Przechowa w lodówce dzień lub dwa, ale wkrótce stanie się mokry, a jeśli zostanie pozostawiony na blacie, szybko wyschnie.
↑ Zamiennik Lemon Zest
Jeśli nie masz świeżej skórki z cytryny i musisz znaleźć substytut skórki z cytryny, możesz zastąpić łyżeczkę skórki cytryną 1/2 łyżeczki ekstraktu z cytryny LUB 2 łyżeczki soku z cytryny.
Ogólna zasada przy zastępowaniu skórki: 1) Ekstrakty są mocniejsze niż skórka, więc zużywasz o połowę mniej. 2) Soki są mniej skoncentrowane niż skórki, więc używasz ich dwa razy więcej.
Możesz również użyć innych cytrusów, takich jak pomarańcza lub limonka, w zależności od przepisu. Użyj innego cytrusa w równych ilościach co cytryna, której potrzebujesz w swoim przepisie. Pomarańcze i limonki można zetrzeć w taki sam sposób jak cytryny, aby uzyskać skórkę pomarańczową lub skórkę z limonki.
Możesz również użyć suszonej skórki cytryny, ale przed użyciem może być konieczne namoczenie (patrz wskazówki na opakowaniu).
Jeśli nie masz żadnego z powyższych składników, możesz również użyć o połowę mniej octu lub białego wina – uważaj jednak z tym, ponieważ będzie to kwas potrzebny w przepisach, ale może drastycznie zmienić uzyskany smak!
| Skórki z cytryny | Ilość | Zastąpić |
|---|---|---|
| Substytut świeżej skórki z cytryny | 1 łyżeczka | 1/2 łyżeczki ekstraktu z cytryny |
| *LUB* 2 łyżeczki soku z cytryny | ||
| *LUB* 2 łyżeczki soku pomarańczowego | ||
| *LUB* 2 łyżeczki soku z limonki |
↑ Zestry cytrynowe – narzędzia do skórki cytryn
Istnieje również specjalne narzędzie kuchenne zwane zester, które wygląda jak mały widelec z zakrzywionymi końcami. Wytwarza ładne, cienkie, krótkie paski skórki. Te paski można następnie zmielić lub pozostawić same, zgodnie z przepisem. Ale większość przepisów wymaga startej skórki z cytryny. Cytrynę, limonkę lub pomarańczę możesz po prostu zetrzeć jak każde warzywo – używając ręcznej tarki.
Alternatywnie możesz kupić suszoną skórkę w dziale przypraw w sklepie spożywczym. Ale tak naprawdę nie dodaje tego samego świeżego cytrusowego smaku, który uzyskuje się używając świeżej skórki z cytryny.
Aby dowiedzieć się, jak długo nadają się inne produkty spożywcze, odwiedź sekcje Produkty mleczne, Napoje, Owoce, Zboża, Białka, Warzywa i Inne w sekcji Jedz według daty lub skorzystaj z funkcji wyszukiwania poniżej.
