Søtpotet vs Yam
Sweet Potato vs Yam, Yam vs Sweet Potato, eller Sweet Potatoes vs Yams – et veldig vanlig dilemma uansett hvordan det er formulert.
Spørsmål:
Hva er forskjellen mellom en søtpotet og en yam?
Svar:
Selv om historien forklarer forvirringen mellom disse to og USDA forsøkte å løse forvirringen, eksisterer det fortsatt forvirring selv med butikker som selger produktet! Vi vil forklare forskjellene mellom søtpoteter og yams nedenfor, men poenget er at for de fleste ernæringsmessige verdiene, se etter søtpoteter med røde skinn med oransje kjøtt inni, men de er mest sannsynlig merket som yams!
Teknisk sett kommer både søtpoteter og yams fra blomstrende planter, men de er faktisk ikke botanisk relatert! Egenskapene til søtpoteter og yams er også forskjellige. Faktiske søtpoteter har korte, glatte røtter med avsmalnende ender, mens faktiske yams er lange og sylindriske med grove, skjellete skinn. Søtpoteter er fuktige og søte mens yams er tørr og stivelsesholdig. Likevel kommer begge i et bredt spekter av farger og dyrkes i samme sesong. Å forklare likhetene og forskjellene er bare halve historien – historien kan bedre forklare hvordan dette ble et problem, så les videre.
Sweet Potato vs Yam - The Inside Scoop
De fleste yams dyrkes i Afrika, mens de fleste søtpoteter dyrkes i det sørlige USA. USA dyrket først faste søtpoteter og begynte deretter å dyrke myke søtpoteter som, når de først ble kokt, ble myke og fuktige. Afrikanske slaver begynte å kalle myke søtpoteter "yams" fordi de minnet dem om yams hjemmefra. Dermed ble myke søtpoteter kjent som yams og fastere varianter beholdt søtpotetnavnet. Senere, i et forsøk på å rydde opp, krevde USDA at alle etiketter med begrepet "yam" også bruker begrepet "søtpotet" [1]; men dette førte bare til forvirringen. Poenget er at med mindre du handler på et internasjonalt marked, kjøper du sannsynligvis en søtpotet – uansett hva skiltet sier!
Selv på innsiden kan søtpoteter og yams nesten ikke skilles fra hverandre når de er rå, men de som er merket "yam" (forutsatt at de er merket riktig) vil koke mykere.
Søtpoteter inneholder vitamin C, B6, E sammen med jern, kalium, og de oransje kjøttet er også fulle av betakaroten (hvite varianter inneholder langt mindre). Betakaroten er en karotenoid med anti-kreft, antivirale og antioksidantegenskaper som kroppen deretter konverterer til vitamin A. Faktisk inneholder oransje søtpoteter så mye betakaroten at en én kopp servering gir syv ganger daglig. anbefalt mengde! Vitamin E er viktig for sunn hud. Alle søtpoteter er fulle av fiber, spesielt huden, og kan hjelpe fordøyelsesfunksjonen og bidra til å senke kolesterolet.
Søtpotetskall kan være lilla, røde eller gule med et tilsvarende lilla, oransje eller hvitt kjøtt i den rekkefølgen.
Oppsummert: Søtpoteter dyrket i USA er fortsatt av to hovedtyper, fast (gyllen hud med blekt kjøtt) og myk (kobberskinn med oransje kjøtt). Sistnevnte kalles vanligvis en yam i butikker og tilberedes mykere enn førstnevnte. Så, vet hva slags søtpotet du vil ha til oppskriften din før du handler, slik at du kan se etter den riktige etiketten men se etter hudfarge bare for å være sikker!
