Wat is kefir?
Vraag:
Wat is kefir?
Antwoord geven:
Er is nog een nieuw probioticum in de stad en het heet Kefir. Kefir is een gekweekt melkproduct (eigenlijk gefermenteerde melk) dat dikker is dan melk en dunner dan yoghurt. Sommige kefir-etiketten verwijzen naar het product als een "gekweekte melksmoothie", "probiotische smoothie" en zelfs de "Champagne van melk". Dit gekweekte melkproduct werd duizenden jaren geleden voor het eerst gemaakt in de bergen van de Kaukasus [1], maar maakt nu een plons in de Verenigde Staten.
Wat is kefir?
Kefir is eigenlijk uitgevonden als een manier om melk te bewaren.
Het is gemaakt door kleine kefirkorrels, of klodders van een combinatie van gist en bacteriën, in melk te weken. De resulterende drank smaakt en ruikt licht zuur en licht gistachtig, wat leidt tot de volgende kogel.
Kefir bevat zeer weinig lactose en veel calcium, aminozuren, B-vitamines en eiwitten.
Kefirkorrels eten lactose om te overleven en elimineren lactose uit de melk zodra de granen uit de melk zijn verwijderd.
Kefir bevat veel goede bacteriën die de spijsvertering bevorderen en een algehele gezonde darm bevorderen.
Er zitten eigenlijk miljarden probiotica in een fles kefirmelk.[2]
Veel van de kefirproducten die in winkels worden gevonden, zijn gezoet en op smaak gebracht met fruit.
Net als bij yoghurt, pas op voor de extra suiker die samen met de probiotica wordt geconsumeerd. Kefir is ook gewoon te vinden.
Kefir wordt over het algemeen gemaakt met biologische melk.
Toch kan elk type melk worden gebruikt. Het is verkrijgbaar gemaakt met geitenmelk, amandelmelk en kokosmelk (om er maar een paar te noemen). Kefirwater is ook verkrijgbaar, maar bevat veel minder probiotica dan kefirmelk.
Toepassingen omvatten alles wat met melk of yoghurt kan worden gedaan.
Drink het puur of voeg het toe aan smoothies, gebak, pannenkoeken en dergelijke.
Sommige kefir wordt gemaakt met gist en sommige zonder (bijvoorbeeld Green Valley Organics).
Als er wel gist in zit, is het licht bruisend. Dit is de reden waarom het soms de "champagne van de melk" wordt genoemd, aangezien gefermenteerde gist een spoor van alcohol zal bevatten (meestal tussen 0,08% en 2%).
De granen kunnen apart worden gekocht en vervolgens worden gemengd met melk om thuis kefir te maken.
Zodra een batch klaar is, meestal binnen 24 uur, moet deze worden verwijderd en vervolgens in een verse batch melk worden geplaatst om zich te voeden met de lactose.
Kefirkorrels zijn eigenlijk geen granen.
Ze worden alleen granen genoemd vanwege het resulterende uiterlijk van de gevormde cultuur.
Kefirkorrels moeten uit de buurt van direct zonlicht worden gehouden.
Kefir-melk moet gekoeld worden bewaard.
Kefirkorrels kunnen voor onbepaalde tijd worden gebruikt om kefirmelk te produceren.
Kefirkorrels zijn zelfvoorzienend, groeien en maken nieuwe granen wanneer ze worden gevoerd. Als de kefirkorrels na elke kweek worden gezeefd en verwijderd en in verse melk worden geplaatst, blijven de korrels sterk en leven ze voor onbepaalde tijd. Als ze geen voedsel krijgen (te lang in één batch melk gelaten), zullen ze sterven. Voor langdurige opslag moeten kefirkorrels goed worden gedroogd.
Er zijn ook starterkits beschikbaar om zelfgemaakte kefirmelk te maken.
Starter kefir in poedervorm zal uiteindelijk stoppen met het produceren van culturen nadat twee tot zeven culturen zijn geproduceerd. Het exacte aantal opeenvolgende batches hangt af van de versheid van de kefir en de hygiënische praktijken die werden gebruikt bij het hanteren van het poeder.
Gebottelde kefirmelk kan het beste worden geconsumeerd op de datum die op het etiket staat, ongeacht wanneer ze zijn geopend.
De drank zal iets minder heilzaam worden naarmate de tijd verstrijkt na de afgedrukte datum, maar aangezien kefirmelk al verzuurd is, is het veel langer houdbaar dan verse melk.
Kefir kan worden ingevroren, maar zal scheiden wanneer het wordt ingevroren.
De probiotica zullen slapend worden wanneer ze worden ingevroren en dan weer levend worden wanneer ze worden ontdooid. De beste manier om kefir in te vriezen, is door het in ijsblokjesbakjes te gieten en het product vervolgens te mengen wanneer het klaar is om te drinken. Als een fles bevroren raakt, moet u de container goed schudden (met gesloten deksel) na ontdooien en voor het serveren.
Ik hoop dat dit helpt om de vraag te beantwoorden wat kefir is.
