Meest gemaakte fouten bij het bakken - gecorrigeerd
Laten we eerlijk zijn, er kan van alles mis gaan bij het bakken. Het is tenslotte een wetenschap.
Verhoog de kans dat een recept voor gebakken goederen correct uitkomt door deze lijst met veelvoorkomende valkuilen bij het bakken te vermijden. Deze suggesties zullen van voordeel zijn, of u nu een delicate soufflé, een luchtige cake of zelfs knapperige koekjes maakt.
De onderstaande koekjes zijn allemaal van hetzelfde recept, maar ze zien er (en smaken) allemaal net iets anders uit omdat ze elk een van de volgende fouten hebben gemaakt. Begin met een goed recept en vermijd vervolgens de volgende bakfouten om dit seizoen perfecte gebakjes voor de feestdagen te maken.
Door een klein beetje TLC (teder liefdevolle zorg) in het bakproces te stoppen, kan een lange weg worden afgelegd in de richting van het bereiken van een resultaat dat het middelpunt van de belangstelling waardig is. Hier zijn enkele van de meest voorkomende bakfouten die mensen maken, samen met advies om te voorkomen dat ze deze bakseizoen voor de feestdagen maken.
Lepel geen bloem in de maatbeker! Dat voegt lucht toe aan de mix, waardoor er minder bloem in de mengkom komt. Minder bloem in de mix resulteert in doorweekte cakes en koekjes. Meer meel resulteert in een droger product. Schep in plaats daarvan de maatbeker recht in de bloem en strijk deze vervolgens glad met een mes (pas op dat u de bloem ook nooit verpakt, want meer bloem betekent een droger resultaat). We hebben een bloembak en houden altijd een plastic maatbeker op de bloem. Deze tip wordt ook als eerste genoemd in onze post over het maken van betere cupcakes.
Een ander ingrediënt dat speciale meting nodig heeft, als het wordt gebruikt, is bruine suiker. Verpak zoveel mogelijk van deze goedheid in de maatbeker.
Klop de boter en de suiker ongeveer twee tot drie minuten tot het mengsel licht en luchtig is.
Als ze niet voldoende worden afgeroomd, zullen de resulterende gebakken goederen plat en dicht zijn. Als het recept zachte boter vereist, zorg er dan voor dat de boter inderdaad zacht is.
Kijk op onze bakpoederpagina en bakpoederpagina voor manieren om te testen of deze rijsmiddelen nog steeds goed presteren voordat je een platte cake gaat bakken.
Verwarm de ovenperiode altijd voor.
Zorg ervoor dat u altijd de hoeveelheid tijd die nodig is om het bakproces te voltooien, onderschat. Er kan immers altijd meer gekookt worden – maar nooit minder. Controleer op tekenen van gaarheid in plaats van alleen op de klok te vertrouwen. Recepttijden zijn niet precies, vooral omdat de oventemperaturen variëren. Sommige tekenen zijn onder meer dat als een ingestoken tandenstoker er schoon uitkomt, de randen bruin beginnen te worden en als het resultaat er nu uitziet als de receptfoto.
Hoewel we zojuist hebben gezegd dat het belangrijk is om te controleren op gaarheid in gebakken goederen, moet u ervoor zorgen dat u de ovendeur niet te veel opent tijdens het bakken, aangezien er elke keer dat de deur wordt geopend warmte ontsnapt, wat resulteert in een lagere oventemperatuur. Dit geldt vooral bij het maken van dingen die rijzen, zoals cakes. Open de oven pas om taarten te controleren als ten minste driekwart van de verwachte tijd is verstreken. Sluit de deur ook altijd voorzichtig na het inchecken op een gebakken goed.
Omdat ovens anders koken en de meeste achterin heter zijn, is het een goed idee om de pannen halverwege het koken te draaien. Dit wordt vooral belangrijk als u meer dan één ovenrek gebruikt - wissel de pannen halverwege zeker van boven naar beneden.
