Vai ir droši gatavot ēdienu bez atkausēšanas?

jautājums:

Vai ir droši gatavot ēdienu bez atkausēšanas?

Atbilde:

Jā, ir 100% droši gatavot ēdienu bez atkausēšanas.
Pārtiku var droši iet no saldētavas uz cepeškrāsni.
Atkarībā no pārtikas produkta vislabākos rezultātus var sasniegt vai nesasniegt, taču tas ir droši.

Bažas, gatavojot ēdienu bez atkausēšanas

Saskaņā ar USFDA teikto, ir droši gatavot pārtikas produktus no sasaldētā stāvokļa. [1]

Lai gan tas ir droši, ir dažas lietas, kas būtu jāpiemin saistībā ar pārtikas gatavošanu no sasaldētā stāvokļa:

Reiziniet nepieciešamo gatavošanas laiku ar 1,5, ja sākat no saldēšanas.
Sasaldētu ēdienu pagatavošanai būs nepieciešams par aptuveni 50% vairāk laika nekā tad, ja ēdiens būtu vispirms atkausēts.

</br>

Daži ēdieni iznāks lieliski, savukārt citiem nebūs tik izcili rezultāti.
Ņemiet, piemēram, tītaru. Gatavošana no sasaldēta atkal prasīs uz pusi mazāk laika, kas jau ir ilgs laiks no atkausētā stāvokļa. Paies ilgāks laiks, līdz centrs gatavosies un sasniegs drošu iekšējo temperatūru, un līdz tam laikam putna ārējās daļas būs sausas, apdegušas vai abas.

</br>

Visas malas, kas nav tādā pašā biezumā kā centra daļa, var apdegt.
Piemēram, saldētam pīrāgam ir nepieciešama papildu aizsardzība ap tā garozu, pretējā gadījumā garoza kļūs pārāk tumša līdz pīrāga vidusdaļai.

</br>

Uzmanieties, ka visiem šajā procesā izmantotajiem pārtikas traukiem ir jābūt drošiem no saldētavas līdz cepeškrāsnij, jo daži var sākt kūst ar lielu karstumu.

</br>

Lielākajai daļai iepriekš pagatavotu vai iepriekš pagatavotu pārtikas produktu ir norādījumi par gatavošanu no saldēta.
Ja šie produkti tiek atkausēti pirms gatavošanas, atcerieties samazināt norādīto gatavošanas laiku par 33% (vienu trešdaļu), lai sasniegtu pareizus rezultātus.

</br>