작동하는 웍 선택
웍을 선택하는 방법은 실제로 약간의 고려가 필요합니다. 비록 당신의 냄비와 냄비 컬렉션에서 하나의 냄비에 불과하지만, 부름을 받았을 때 제대로 제 역할을 할 수 있어야 하는 큰 냄비입니다.
볶음 볶음 방법 포스트에서 논의했듯이 볶음은 건강하고 경제적으로 먹는 좋은 방법이 될 수 있습니다.
따라서 훌륭한 냄비에 투자하면 수년간 쉽게 요리할 수 있습니다.
↑ 웍을 선택하는 방법 - 고려한 모든 것
때 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 웍 고르기, 포함:
- 제조 공정 – 웍은 3가지 다른 방법으로 만들어집니다. 아래에서 설명하겠습니다.
- 사용된 재료 – 전도성과 보온성이 중요합니다. 냄비와 프라이팬 선택.
- 모양 – 원이 항상 단순한 원이 아닙니다.
- 유지 관리 – 적어도 우리에게는 청소의 용이성이 중요합니다. 이러한 요인을 하나하나 살펴보겠습니다. 웍 고르기 더 자세하게.
- 손 망치: 이 작품은 망치질 과정에서 약간의 움푹 들어간 곳이 있습니다. 이 구덩이를 사용하면 팬 중앙에 더 많은 재료를 추가하는 동안 음식이 측면에 매달려 있습니다. 이 팬은 비교적 저렴하지만 바닥이 평평한 팬을 찾는 것은 정말 어려운 일입니다.
- 스탬프: 이 웍은 기계로 금형에 압착되는 얇은 탄소 스틸 조각으로 만들어집니다. 그들은 싸고 얇고 매끄럽고 빨리 뜨겁고 차가운 반점을 개발합니다. 부드러움은 좋은 품질처럼 들릴 수 있지만 웍을 말할 때는 볶는 과정에서 음식이 측면에 달라붙지 않기 때문에 좋지 않습니다.
- 회전: 이 프로세스에는 동심원으로 팬을 형성하는 선반이 포함됩니다. 이 원은 팬의 측면을 적절하게 사용할 수 있게 해주며 적절한 볶음 기술 중에도 잘 작동합니다. 이 팬은 일반적으로 바닥이 평평하고 헤비 게이지 금속으로 만들어지지만 상대적으로 저렴합니다.
↑ 웍 선택 방법 - 제조 공정
↑ 웍을 만드는 방법에는 기본적으로 세 가지가 있습니다.
↑ 웍 선택 방법 - 재료
탄소강은 일반적으로 매우 빠르고 균일하게 가열되기 때문에 웍을 선택할 때 최고의 재료 선택으로 간주됩니다. 탄소강은 내구성이 매우 뛰어나고 저렴하므로 두 가지 장점을 모두 누릴 수 있습니다. 적절하게 관리하면(아래 참조) 이 표면은 실제 붙지 않는 팬의 문제 없이 실질적으로 붙지 않습니다. 처음부터 붙지 않는 웍 표면을 구입하지 않는 것이 좋습니다. 대신 탄소강 웍에 양념을 하세요. 웍을 선택할 때 두께가 2mm 이상인 탄소강 팬을 찾으십시오.
↑ 웍 고르는 방법 - 모양
밑바닥 또는 기초:
모든 냄비는 원형이지만 모양이 약간 다를 수 있습니다. 바닥이 둥근 것들은 레인지나 가스 스토브에 맞춤형 웍 인서트를 위해 제작되었으며 이 매끈한 바닥을 고정하기 위해 웍 링을 사용합니다. 따라서 너무 매끄럽지 않고 약 12"-14"까지 부드럽게 펼쳐지는 측면이 있는 4"-5" 평평한 바닥이 있는 냄비를 찾고 싶을 것입니다.
핸들 유형:
또 다른 큰 고려 사항은 다음과 같습니다. 웍 고르기 가지고 있는 핸들 유형입니다. 웍에는 일반적으로 두 가지 유형의 손잡이가 있습니다. 양쪽에 두 개의 작은 손잡이가 있고 한쪽에는 긴 손잡이가 있고 다른 한쪽에는 작은 손잡이 또는 고리가 있는 손잡이가 있습니다. 긴 손잡이 유형은 사용하기 훨씬 쉽고 화상의 높은 위험 없이 뒤집기 동작을 허용합니다. 긴/작은 핸들 콤보를 적극 권장합니다.
표면:
언급할 가치가 있는 또 다른 옵션은 표면입니다. 붙지 않는 것을 사용할 수 있지만 냄비에서이 표면을 피하십시오! 웍이 제대로 작동하려면 높은 열이 필요하고 달라붙지 않는 표면은 볶음에 필요한 높은 열을 처리할 수 없습니다.
