Puoi ricongelare il cibo?
Domanda:
Puoi ricongelare il cibo?
È sicuro ricongelare il cibo?
Una volta scongelato, puoi ricongelarlo?
Risposta:
Sì, gli alimenti possono essere ricongelati, ma solo se scongelati in modo sicuro.
Gli alimenti congelati che sono stati adeguatamente scongelati in frigorifero possono essere rimessi nel congelatore in modo tempestivo. Sebbene sia una favola da vecchie mogli che non puoi, ci sono, ovviamente, ancora alcuni elementi cautelativi di cui dobbiamo discutere riguardo al ricongelamento del cibo.
? Puoi ricongelare il cibo?
Per prima cosa, parliamo di cosa succede quando si congela il cibo. Il processo di congelamento in realtà rompe alcune delle pareti cellulari all'interno del cibo, alterando leggermente la consistenza del prodotto. Questo è il motivo per cui i cibi surgelati, per le papille gustative più esigenti, non hanno un sapore così buono come quando erano freschi.
Ogni volta che si scongela e si ricongela qualcosa, si romperanno più pareti cellulari. Un secondo scongelamento e ricongelamento distruggerà ancora più cellule, consentendo a più umidità e sapore di fuoriuscire mentre l'integrità della sostanza si adatta ulteriormente. Ciò può causare notevoli cambiamenti nel gusto e nella consistenza di alcuni prodotti più delicati. Ad esempio, i filetti di pesce che cominceranno ad ammorbidirsi e a rompersi ancora una volta scongelati, ricongelati e poi scongelati di nuovo.
I cibi surgelati sono generalmente meno costosi dei loro cugini freschi, in particolare carne e frutti di mare. Ma attenzione, a meno che tu non viva sulla costa, la maggior parte degli articoli nella tua gastronomia di pesce era precedentemente congelata! Il pesce surgelato in fabbrica può effettivamente avere un sapore migliore e costare meno di quello venduto "fresco".
Se ricongela qualcosa, dovresti etichettarlo come tale in modo da non ricongelare accidentalmente lo stesso cibo una terza o quarta volta, rendendolo ancora meno desiderabile.
SOLO gli alimenti scongelati in frigorifero sono sicuri da ricongelare. I metodi di scongelamento sicuri includono il frigorifero, immergendolo in una ciotola di acqua fredda o scongelandolo nel microonde. Se hai lasciato il cibo sul bancone a scongelare, cosa che non dovresti mai fare poiché non è nominato nell'elenco di scongelamento sicuro, non ricongelare MAI quegli alimenti. Un frigorifero è mantenuto a 40 ° F o più freddo. Se gli alimenti vengono scongelati da qualche altra parte, è molto probabile che almeno una parte del cibo abbia raggiunto una temperatura più elevata. Quando si verificano temperature più elevate, i batteri sono liberi di moltiplicarsi.
Cuocere sempre accuratamente i cibi per uccidere eventuali agenti patogeni in agguato. Una volta che i cristalli di ghiaccio si sciolgono, i batteri possono ricominciare a crescere. Ricorda che il congelamento non elimina i batteri eventualmente presenti nel prodotto, ma ne arresta solo la crescita. Una volta scongelati, sono liberi di continuare a moltiplicarsi di nuovo. Quindi, non preoccuparti di congelare il cibo che sta già rovinando. Le nostre sezioni per ogni alimento che spiegano come capire se quel cibo è andato a male sono utili per decidere il momento giusto per gettare gli alimenti. Il cibo congelato e poi scongelato svilupperà batteri nocivi più velocemente di quello fresco.
