Quali condimenti hanno bisogno di refrigerazione?
?
Abbiamo scoperto nei precedenti post di EatByDate che i condimenti come il ketchup e la salsa di soia sono piuttosto stabili, tanto che anche una volta aperti possono essere lasciati sul bancone. Esploriamo ora un intero elenco di condimenti e vediamo se possono rimanere tranquillamente anche sul bancone o, per ragioni di sicurezza, vanno sempre conservati in frigorifero.
? A qualcuno piace caldo, a qualcuno piace freddo.
I condimenti hanno bisogno di refrigerazione?
Diamo un'occhiata ad alcuni condimenti comuni e vediamo se vanno bene sul bancone o nella credenza o se stanno molto meglio se riposti in frigorifero. Se è presente un asterisco (*) accanto alla risposta del prodotto, assicurati di leggere la spiegazione completa per quel prodotto.
| Articolo | Refrigerazione richiesta una volta aperta? | Ulteriori informazioni |
|---|---|---|
| Salsa barbecue | No | Per la conservazione a lungo termine, oltre un mese, si consiglia la refrigerazione. |
| Burro | No* | *Per l'archiviazione a lungo termine, sì! Vedi il nostro post sul burro per informazioni sulla conservazione a breve e lungo termine del burro. |
| Salsa cocktail | sì | L'ingrediente del ketchup non ne ha bisogno, ma il rafano conserva la salsa cocktail in frigorifero. |
| Salsa di pesce | No | Questo prodotto è fermentato, quindi il frigorifero non aiuta davvero. |
| Salsa piccante | No | Le salse possono variare, quindi controlla l'etichetta e/o l'elenco degli ingredienti, ma la maggior parte delle salse piccanti va bene sul bancone. La maggior parte è altamente acida e può durare anni sullo scaffale. Chi vuole la salsa calda fredda comunque! |
| Tesoro | No | Non mettere mai il miele in frigorifero. |
| Rafano | sì | Che si tratti della radice fresca o della pasta macinata, per mantenerlo caldo tienilo freddo! |
| Marmellata/Gelatina | Sì* | *Secondo Smuckers, un importante produttore di marmellate e simili, "per la massima freschezza e sapore, sconsigliamo di utilizzare prodotti aperti se sono stati senza refrigerazione per più di 48 ore" [1]. Quindi, se porti questi ragazzi in campeggio, assicurati di metterli in frigo quando torni a casa. |
| Ketchup | No | Se una bottiglia impiega un'eternità a finire, oltre un mese, si consiglia la refrigerazione. |
| Maionese | sì | Non lasciare mai la maionese o altre salse che contengono maionese come ingrediente sul bancone per più di 2 ore. L'intossicazione alimentare può verificarsi a causa dell'ignoranza di questa regola. |
| Melassa | No | Questo prodotto è estremamente stabile a scaffale. |
| Mostarda | No | Alcuni prodotti combinati possono richiedere la refrigerazione una volta aperti, non a causa della senape, ma probabilmente a causa dell'aggiunta di un ingrediente a base di uova, latte o panna. Se la tua senape dura più di due mesi, si consiglia la refrigerazione. |
| Olio | No | Alcuni degli oli più delicati (come vinaccioli, avocado, mandorle e sesamo) trarranno beneficio dalla refrigerazione per ritardare l'irrancidimento. |
| Cipolle | sì | A causa dell'elevato contenuto di acqua delle cipolle, la durata di conservazione aumenta notevolmente se le cipolle tagliate o sbucciate vengono refrigerate. (P.S. La voce su Internet secondo cui le cipolle diventano velenose quando refrigerate è completamente falsa.) |
| Salsa di ostriche | No | Questo prodotto è fermentato quindi non necessita di refrigerazione. Tuttavia, la refrigerazione è generalmente consigliata per la conservazione a lungo termine una volta aperta. |
| Burro di arachidi | No | Il burro di arachidi naturale può essere refrigerato per evitare che si separi, il che è un vantaggio ma non una necessità. |
| sottaceti | No | Il frigorifero li mantiene più croccanti, quindi potrebbe essere la conservazione preferita per la maggior parte delle persone. Anche, i sottaceti dolci rimarranno più dolci se conservati in frigo. |
| assaporare | Forse | I condimenti possono essere fatti di cose diverse in modi diversi, ma la maggior parte sono verdure fermentate che possono sopportare di stare sul bancone per alcuni giorni. Dopodiché, la fermentazione inizierà a consumare tutti gli zuccheri naturali. Così, per il gusto di sottaceti dolci si consiglia la refrigerazione per mantenere il gusto dolce e croccante. |
| Condimento per l'insalata | Forse | Molti condimenti italiani o condimenti per vinaigrette fatti con olio, aceto e spezie semplici come sale e pepe non necessitano di refrigerazione. La maggior parte dei condimenti cremosi necessita di refrigerazione. Se la medicazione è stata acquistata nella sezione frigorifero del negozio, mettila in frigorifero quando arrivi a casa. Se è stato acquistato sullo scaffale e include ingredienti diversi da quelli sopra menzionati, dovrebbe essere riposto anche in frigorifero dopo l'apertura. In caso di dubbio, refrigerare. |
| crauti | No | La conservazione a breve termine di questo prodotto fermentato può essere sul bancone, ma durerà più a lungo in frigorifero. |
| kimchi | No | Questo prodotto fermentato può durare sul bancone per almeno una settimana. |
| Schiracha | No | Questa salsa piccante è realizzata con tutti gli ingredienti stabili a scaffale, quindi si adatta bene al bancone. Controlla l'etichetta se si tratta di un prodotto Schiracha (come la schiracha mayo), poiché gli ingredienti aggiunti potrebbero forzare la refrigerazione. |
| Salsa di soia | No | Poiché la salsa di soia è un prodotto fermentato, è stabile a scaffale. |
| Sciroppo | No* | A causa del basso contenuto di umidità degli sciroppi, non è necessaria la refrigerazione. Gli sciroppi per pancake normali non dovrebbero mai toccare il frigorifero. Ma, per mantenere al meglio lo sciroppo d'acero puro e prolungarne la durata, *conservare in frigorifero puro sciroppo d'acero dopo l'apertura. |
| Aceto | No | L'aceto, un conservante naturale, è estremamente stabile a scaffale. |
| aceto | Forse | Questo dipende dagli altri ingredienti nella bottiglia. Una semplice ricetta di olio, aceto, erbe e spezie andrebbe bene sul bancone, mentre eventuali aggiunte potrebbero richiedere la refrigerazione per una conservazione più lunga. |
| Salsa Worchester | No | Questo prodotto fermenta da anni prima dell'acquisto, il frigorifero non aiuta. |
La maggior parte degli alimenti, confezionati o freschi, alla fine subirà lievi cambiamenti di colore, consistenza e/o sapore con il passare del tempo. Questo può essere un processo breve o lungo, a seconda del prodotto. Variabili come l'esposizione al calore e alla luce solare accelereranno questo processo.
</br>
? Cose da tenere a mente quando si decide dove posizionare i condimenti:
Se viene utilizzato quotidianamente, è molto più conveniente sul bancone
Alcune persone preferiscono i condimenti a temperatura ambiente, mentre altri li preferiscono freddi.
Cordiali saluti, la porta viene spesso utilizzata per i condimenti poiché la maggior parte dei condimenti non ha davvero bisogno del frigorifero. (e a causa della costante apertura e chiusura la porta è la parte più calda del frigorifero).
La maggior parte di questi prodotti gode di un luogo fresco e buio. Idealmente, questo significa da 50 ° F a 60 ° F, ma non superare mai i 75 ° F. Se la cucina ha una dispensa, è perfetto. Se la cucina è troppo calda; a causa delle temperature esterne, di un forno attivo o di finestre eccessive, il frigorifero potrebbe essere una scelta migliore per molti di questi prodotti. Ciò è particolarmente vero se devono essere conservati per più di qualche giorno.
I barattoli possono attirare gli utensili a doppia bagnatura, soprattutto quando si è appena seduti sul bancone. Ciò può portare al deterioramento del cibo di un altro prodotto che si è fatto strada nel contenitore di un prodotto stabile a scaffale.
? Che ne dici dei pacchetti di condimenti?
Che dire di quei piccoli pacchetti di condimenti disponibili nei fast food? Stanno seduti tutto il giorno, anche i pacchetti di maionese - va bene?
Finché sono sigillati correttamente, questi pacchetti possono continuare a rimanere inattivi per periodi appropriati oltre la data di scadenza, come definito in ciascuna delle loro singole pagine EatByDate. Tieni presente che dovrebbero comunque essere tenuti lontano dalla luce solare diretta e dal calore estremo. Il problema è che la scatola dei pacchetti di condimento porta il meglio se utilizzata per data e non i singoli pacchetti di condimento. Quindi, i ristoranti conoscono le date e le mettono per l'uso di conseguenza, ma il consumatore che salva i pacchetti da asporto inutilizzati non ha nulla a che fare - ecco quando la sezione "come sapere se xxx (condimento) sta andando male" di EatByDate dovrebbe essere controllato.
