Hány előétel személyenként?

Kérdés:

Hány előételt kell fejenként felszolgálni?
Hány előételt tálalj egy vacsorához?
Hányféle előételt tálalj fel egy koktélpartin?

Válasz:

A „hüvelykujjszabály” válasz arra vonatkozóan, hogy hány előételt szolgáltassunk fel személyenként, az az, hogy az átlagember a buli első órájában 5-7 előételt eszik meg, majd 2-4 falatot a következő órában. Igen, vannak, akik percek alatt kitakarítanak egy egész tálcát, mások pedig teljesen elszalasztják a lehetőséget, hogy megragadjanak egyet, de úgy tűnik, a vendéglátósok egyetértenek abban, hogy ezek a számok a személyenként elfogyasztott előételek átlagos számát jelentik egy koktélpartin. Természetesen sok változó van

Egy képlet és egyéb szempontok

Az alapképlet, amelyet a legtöbb vendéglátó szabványnak tekint az egyes előételreceptek darabszámának meghatározásához, amelyet egy kétórás koktélpartihoz kell elkészíteni, a következő: 12 darab/fő szorozva a résztvevők számával, osztva a különböző előételek számával.

Jó nehéz és könnyű előételeket, valamint meleg és hideg előételeket keverni, hogy mindenki boldogan falatozzon.

Ha utána is felszolgál, próbálja az előételeket összehangolni az étkezéssel.

Ha nehéz ételt szolgál fel, tálaljon könnyebb előételeket.

Ha az előételeket étkezés közben szolgálják fel, és sok ember számára helyettesíthetik az étkezést, válasszon kiadós előételeket, például csúszkákat.

Ügyeljen arra, hogy olyan előételeket kínáljon, amelyek mind a húsevők, mind a vegetáriánusok kielégítik.

Ezenkívül ügyeljen arra, hogy sok szalvétát tegyen ki.

Egy vacsorapartihoz személyenként körülbelül 6 falatot számítson ki. Tálaljon 2-3 különböző előételt, és kínáljon előételeket, hogy csak felkeltse az étvágyat anélkül, hogy tönkretenné.

Egy koktélpartihoz személyenként körülbelül 8-12 előételre számítsunk egy tipikus, körülbelül két órás koktélpartihoz. A vendégek általában körülbelül 5-7 előételt esznek meg az első órában, majd körülbelül 2-4 előételt minden további órában.

Ha mindez túl bonyolultnak hangzik, itt van egy aranyos számológép, amely azonnal segít kiszámítani a szükséges előételek teljes számát: azonnali előétel kalkulátor.

A fentieket szem előtt tartva, hány különböző/egyedi előétel receptet érdemes felszolgálni egy partin?
Általános szabály itt 3 különböző előétel receptről szól 10 főre, 5 különböző előételreceptről 30 főre és 7 különböző előételreceptről 50 főre. Adjon hozzá további 2 egyedi receptet minden további 20 fő számára, akik részt vesznek a bulin.