Označavanje alergena na hranu

Alergije na hranu mogu izazvati simptome od blagih do životno opasnih. Uz toliko dostupnih prerađenih namirnica, etikete na hrani moraju vrlo pažljivo čitati svi s poznatim alergijama na hranu. Ovdje navodimo glavne alergene u hrani, pregledavamo zahtjeve za dokumentiranje ovih sastojaka i pružamo neka upozorenja za nedostatke na oznakama na hrani s alergenima.

Svaka hrana pakirana u SAD-u (počevši od 2006.) mora biti u skladu sa Zakonom o označavanju alergena na hranu i zaštiti potrošača iz 2004. (FALCPA). Navodi da sva hrana koja sadrži bilo koji protein dobiven iz "glavnog alergena u hrani" mora biti jasno otisnuta na naljepnici. Sve detalje i popise alergena pogledajte u nastavku.

↑ Alergeni u hrani moraju biti navedeni na naljepnicama

Popis "glavnih alergena u hrani":

• Mlijeko
• Jaje
• Riba
• Školjke rakova (npr. jastog, rakovi, škampi)
• Orašasti plodovi (navedeno u nastavku)
• Pšenica
• kikiriki
• soja

Ako proizvod sadrži ili je izveden od jednog od ovih navedenih “glavnih alergena u hrani”, tada se mora navesti na naljepnici kako je opisano u nastavku.

NAPOMENA: Gore navedeno “glavni alergeni u hrani” čine samo 90% poznatih alergena u hrani, ali postoji više od 160 namirnica za koje je utvrđeno da uzrokuju alergije na hranu kod osjetljivih osoba. [1].

Slijedi detaljan popis orašastih plodova koji čine "orašaste plodove":

• Badem
• Bukov orah
• Brazilski orah
• Butternut
• Kašu
• kesten
• Chinquapin
• Kokos
• Filbert
• Ginko orah
• Lješnjak
• Hikori orah
• Liči orah
• Macadamia orah/Bush orah
• Pecan
• Pinjol/Pinon orah
• Pili orah
• Pistacija
• Sheanut
• Orah

↑ Označavanje alergena na hranu - Zahtjevi FDA

Kako se moraju deklarirati alergeni u hrani? FDA dopušta dva različita načina deklariranja glavnih alergena u hrani u proizvodu:

Alergena hrana može biti navedena na popisu sastojaka ILI navedena u izjavi "Sadrži" ili oboje.

Pravila za izjavu Sadrži:

• Ako se koristi izjava "Sadrži", gore navedene riječi pod "glavni alergeni u hrani" moraju se koristiti istim ispisom i fontom kao i popis sastojaka. Na primjer, ako su na popisu sastojaka proizvoda deklarirani "natrijev kazeinat", "sirutka", "žumanjci" i "prirodna aroma kikirikija", izjava "Sadrži" mora glasiti "Sadrži mlijeko, jaje, kikiriki".
• Mogu se koristiti nazivi u jednini ili množini i uobičajeni izrazi (npr. "soja" ili "soja" mogu se koristiti umjesto "soja")
• Veličina ispisa i vrsta fonta moraju biti isti kao na popisu sastojaka.
• Riječ je "Sadrži" nakon čega slijede nazivi svih glavnih alergena u hrani koji se nalaze u proizvodu ili se koriste kao sastojci (dodatni tekstovi su dopušteni ako se smatraju korisnima).

Hrana s jednim sastojkom koja je ili sadrži protein dobiven iz bilo čega s gornjeg "popisa glavnih alergena" može ili identificirati izvor hrane u nazivu hrane (npr. "pšenično brašno za sve namjene") ili koristiti "Sadrži" format izjave. FDA preporučuje da se, ako se koristi format izjave "Sadrži", izjava stavi neposredno iznad izjave proizvođača, pakera ili distributera. [1]

Kao i kod većine zahtjeva za hranom, jednako je važno koliko i ono što se NE traži. Dakle, ovdje je popis izuzeća od gore navedenih zahtjeva FDA za označavanje alergena na hranu.

Hrana izuzeta od označavanja alergenom:

• Svježe voće i povrće (sirovi poljoprivredni proizvodi)
• Bilo koji prehrambeni proizvod izvan gornjeg popisa "glavnih alergena u hrani" (iako je identificirano da uzrokuje alergije)
• Visoko rafinirana ulja dobivena od jednog od navedenih alergena (uključujući sastojke dobivene iz ovih visoko rafiniranih ulja)
• Mekušci (npr. kamenice, školjke, školjke, kapice) budući da se ne smatraju glavnim alergenima u hrani
• Hrana bez označavanja alergena (hrana na koju je proizvođač prijavio i koju je FDA odobrila za izuzeće od zahtjeva za označavanje alergena)
• Hrana označena prije 2006
• Ne postoji regulacija za hranu u unakrsnom kontaktu, to je dobrovoljno od strane proizvođača. Dakle, fraze poput "možda su proizvedene na strojevima koji se koriste za obradu kikirikija" dodaju se prema vlastitom nahođenju proizvođača (i nisu regulirani).

</br>