Kada dodati začine?

Pitanje:
Kada je najbolje vrijeme za dodavanje začina u jelo?

Odgovor:
Kako biste dobili najviše okusa iz začina i u jelo, najbolje vrijeme za dodavanje začina je općenito prije nego kasnije.

Ipak, kao i kod većine stvari, postoje iznimke.

Najbolje vrijeme za dodavanje začina u jelo

Kada dodati začine u jelo najviše ovisi o obliku začina koji se koristi.

Osušeni začini i začini u prahu imat će veći utjecaj na okus jela ako se uvedu pred početak procesa kuhanja.

Svježi začini i začinsko bilje ubrano iz vrta su najukusnije ako se dodaju na kraju procesa kuhanja.

</br>

Vrijeme je ključno pri dodavanju začina u jelo.

Iako je istina da je količina upotrijebljenog začina važna za pikantnost jela, jednako je važno izvući maksimum iz začina koji se koristi.

Što se prije dodaju začini u procesu kuhanja, to će više okusa dobiti od tih začina.

Što se više okusa ekstrahira iz sušenog začina ili začinske paste, to je gotovo jelo pikantnije i/ili ukusnije.

</br>

Zagrijavanje začina u malo ulja na početku kuhanja omogućit će da se začin prepeče i razvije u bogatiji i puniji okus.

To se obično radi odmah na kraju prvog koraka prženja luka i/ili češnjaka za početak.

Ako se začini dodaju na kraju procesa kuhanja, neće imati vremena da ispuste svoj puni okus.

Uzmimo na primjer čili u prahu, ako se dopusti da počne cvjetati na početku procesa pravljenja čilija, rezultirajući lonac (nakon dinstanja) trebao bi biti prilično vatren. Ako se umjesto toga doda ista količina čilija u prahu nakon procesa kuhanja, rezultat bi mogao biti prilično blag, ili barem blaži nego u prvom slučaju.

</br>

Nježno svježe začinsko bilje općenito je ukusnije kada se doda na kraju procesa kuhanja.

Mnoge svježe začinske biljke imaju tendenciju da se nestanu kuhanjem i izgubit će se u jelu ako se dodaju prerano.

Većina će izgubiti svoja ulja i živu boju kada se doda rano.

Srdačno bilje poput ružmarina može izdržati kuhanje i može se dodati ranije.

Držite buket svježeg začinskog bilja u blizini prostora vaše kuhinje. Dok se jela tanjuju, dodajte malo svježeg začinskog bilja kako biste poboljšali vizualne, taktilne i okusne osjete gotovog jela.