Mikä on fenkoli?
Kysymys:
Mikä on fenkoli?
Mitä fenkolin osia syöt?
Vastaus:
Fenkoli on Umbellifereac-kasviperheen kasvi, mikä tekee siitä sukua persiljalle, porkkanalle, korianterille ja tillille. Sen rakenne ja ulkonäkö ovat paljon samanlaisia selleri – vaikka väri, muoto ja maku ovat kaikki hieman erilaisia. Se on rapea ja hieman makea, ja sen maku ja aromi ovat samanlaisia kuin lakritsi tai anis.
↑ Taustatiedot
Fenkoli sisältää runsaasti antioksidantteja, erityisesti anetolia, jonka on osoitettu vähentävän tulehdusta ja torjuvan syöpää. Se voi myös auttaa anemiaan, koska se sisältää runsaasti rautaa, jota tarvitaan hemoglobiinin tuotantoon verenkierrossa. Fenkoli on myös diureetti, se lisää virtsaamismäärää ja -tiheyttä, mikä auttaa elimistöä poistamaan myrkyllisiä aineita. Se voi myös auttaa ruoansulatushäiriöissä, koska eteeriset öljyt stimuloivat ruoansulatus- ja mahanesteen erittymistä, mikä vähentää mahalaukun tulehdusta ja auttaa ravintoaineita imeytymään kunnolla. Se voi myös vähentää ilmavaivoja poistamalla ylimääräistä kaasua mahasta. Se auttaa ruuansulatuksessa ja jauhettuja fenkolin siemeniä käytetään usein myös laksatiivina. Se auttaa säätelemään hormoneja ja siten helpottaa naisten kuukautisia. Sen sisältämä C-vitamiini ja aminohapot edistävät myös kudosten uusiutumista ja auttavat torjumaan silmänpohjan rappeumaa. [1].
Intiassa on yleinen käytäntö pureskella fenkolin siemeniä aterian jälkeen ruoansulatuksen edistämiseksi ja pahanhajuisen hengityksen poistamiseksi samanaikaisesti.
↑ Mitä fenkolin osia syöt?
Koko kasvi on täysin syötävä! Voit syödä valkoisen sipulin (paitsi kovaa keskiydintä juuren vieressä), vihreitä varsia, höyhenenlehtiä ja jopa kukkien siemeniä.
Fenkoli yhdistetään useimmiten italialaiseen ruoanlaittoon. Tämä johtuu siitä, että fenkolin siemeniä löytyy melkein aina italialaisesta makkarosta.
↑ Mikä on fenkoli?
↑ Mikä on fenkoli – Pitäisikö minun kokeilla fenkolia?
Kaikin keinoin – tulet todennäköisesti iloisesti yllättymään mausta (varsinkin jos olet mustan lakritsin fani). Seuraavassa on joitain ehdotuksia siitä, mitä tehdä fenkolin eri osien kanssa.
Pohja – Poista pohjan kova keskiydin ja käytä valkoista osaa salaateissa tai kypsennä kalan kanssa. Haluamme kääriä tuorekalapakkaukset pergamenttipaperiin tai alumiinifolioon ja laittaa fenkolipaloja kalan päälle ja/tai kalan alle tuomaan sekä aromia että makua astiaan ja huoneeseen.
Viipaloi se ohueksi ytimeen asti, jos syöt raakana. Jos paistat, puolita sipuli ydin mukaan lukien, jotta lehdet pysyvät ehjinä.
Varret – Pilko varret keittoihin tai muhennoksi lisätäksesi makua ja rakennetta. Sen rakenne on samanlainen kuin selleri, mutta se myös lisää ainutlaatuista makua liemeen.
Lehdet – Käytä lehtiä yrtteinä ruoanlaitossa tai leivottaessa. Fenkolinlehdet antavat myös mukavan koristeellisen silauksen astiaan.
Siemenet – Käytä siemeniä lisäämään makua leivän kuoriin tai makkaraseokseen.
↑ Mikä on fenkoli – Kuinka valitsen fenkolisipulin?
Valitse fenkoli, jossa on kiinteä valkoinen sipuli ja suorat vihreät varret. Valitse fenkoli ilman kukkia. Fenkolinvarren kukat osoittavat, että se on jo vanha ja siten sen säilyvyys lyhenee.↑ Mikä on fenkoli – Mikä on paras tapa säilyttää fenkoli?
Fenkoli säilyy jääkaapin nestelaatikossa mukavasti noin 4-5 päivää. Voit säilyttää sen ilmatiiviissä muovipussissa. Mistä tiedät, milloin fenkoli alkaa vanhentua? 4-5 päivän kuluttua se menettää makunsa.
Fenkolia voi myös pakastaa pitkäaikaisena vaihtoehtona. Mutta jos on, niin sen pitäisi olla vaalennettua ensimmäinen. Pakastaminen aiheuttaa myös sen, että fenkoli menettää osan maustaan ja rapeasta.
↑ Mikä on fenkoli – mikä on hyvä valmistusmenetelmä?
Fenkolia voi syödä raakana tai keitettynä.
Jos kypsennät, neljäsosaa koko sipuli ytimen kanssa. Tämä pitää sen ehjänä ja tuottaa pehmeän, voinen koostumuksen kypsennyksen jälkeen.
Nopea ja helppo valmistustapa on aromaattisten vihannesten kuullottaminen. Hienonna sipuli ja varret ja hienonna sitten hieman valkosipulia. Kuumenna pannu keskilämmöllä ja lisää sitten hieman oliiviöljyä ja vihanneksia ja sekoita niin, että kaikki kasvikset peittyvät öljyssä. Ripottele seokseen hieman suolaa ja pippuria ja kun fenkoli alkaa muuttua kullanruskeaksi, lisää tilkka vettä ja keitä vielä minuutti, kunnes kaikki osat ovat pehmeitä.
Se voidaan myös paistaa tai jopa höyryttää.
Saadaksesi selville, kuinka kauan muut ruoat ovat hyviä, käy Syö päivämäärän mukaan -osiossa Maitotuotteet, Juomat, Hedelmät, Viljat, Proteiinit, Vihannekset ja muut tai käytä alla olevaa hakutoimintoa.
