Mojar chocolate
Los chocolates de lujo son siempre un éxito para cualquier ocasión. Las fuentes de chocolate seguramente divertirán e impresionarán, pero dado que ocupan mucho espacio de almacenamiento para un uso muy limitado, vamos a hablar sobre cómo hacer y usar cantidades mucho más pequeñas de chocolate para mojar. Las fresas bañadas en chocolate, entre las primeras en mi lista, son muy caras de comprar pero muy económicas (siempre que las fresas estén en temporada) y fáciles de hacer en casa.
Los caramelos de chocolate, ya sea adaptados a los gustos individuales o a las formas y tamaños individuales, son igualmente fáciles de hacer en casi nada de tiempo. Decorar con chocolate para mojar también es divertido y una manera fácil de expresar tus sentimientos. En nuestra casa, cualquier cosa bañada en chocolate es un éxito inmediato y nunca he tenido que preocuparme por guardar mi chocolate, ¡a menos que sea para esconderlo para una ocasión especial! Pero, mojar chocolates no es solo para mojar.
↑ Derretir chocolate para mojar
Los días de estar al baño maría y derretir chocolate con aceite o crema se están desvaneciendo, gracias a los nuevos productos de chocolate que están hechos especialmente para derretir y mojar. Encontré esta enorme barra de chocolate para mojar Ghirardelli de 2.5 libras en la tienda Ghirardelli por $ 5. El empleado me dijo que acababan de llegar a la tienda, así que, por supuesto, tuve que probar una nueva oferta. Me alegré mucho de haberlo hecho, ya lo he usado varias veces y todavía me quedan más. Se derrite rápidamente y tiene un sabor suave y cremoso sin ningún sabor a cera. Hay muchas marcas de chocolates para mojar ahora disponibles.
↑ Cómo derretir chocolate para mojar:
Procese pequeños lotes a la vez cuando derrita chocolate para mojar, no solo se derretirá más rápido sino que también será más fácil de manipular. Una taza o chocolate es muy útil en la decoración, así que no llene su tazón más de la mitad con chocolate para mojar cuando se prepare para derretir. En realidad, solo hay un paso para derretir el chocolate para mojar, pero dado que el chocolate derretido se endurece de nuevo con bastante rapidez, es necesario un poco de preparación y algunas precauciones que debe tener en cuenta.
1) Preparación para derretir chocolate:
Debe trabajar rápidamente una vez que el chocolate se haya derretido. Entonces, antes de comenzar, asegúrese de tener todo lo que necesita listo:
A) Coloque papel encerado (cut-rite) sobre una bandeja para hornear y listo para apoyar su producto terminado. El chocolate derretido no se pegará al papel encerado y tener una bandeja debajo permitirá su transporte posterior.
B) Tenga listo un pequeño raspador de goma, es la mejor herramienta para ayudar en todo el proceso una vez que se haya derretido el chocolate para mojar.
C) Si está mezclando ingredientes para hacer dulces, asegúrese de que todos los anuncios estén listos en el mostrador. Si está usando fresas, asegúrese de que se hayan lavado y secado y de que estén colocadas sobre papel encerado listas para usar. Si está usando nueces, tuestelas para darle más sabor. Si está escribiendo con su chocolate derretido, tenga la punta ya asegurada en una bolsa de plástico (vea más información a continuación).
2) Chocolate para mojar que se derrite realmente:
Simplemente coloque un tazón de las secciones o trozos de chocolate en el microondas durante aproximadamente 30-40 segundos, revuelva bien y luego déles otros 10-20 segundos de tiempo de microondas y revuelva nuevamente. Se debe hacer un tazón pequeño con esas dos cantidades de tiempo, pero dado que las microondas y las cantidades varían, siga leyendo. Continúe con pequeñas cantidades de tiempo sucesivas si aún no se han derretido. Pero revuelva bien entre cada tiempo de cocción, encontrará que si quedan algunos pequeños trozos de chocolate, desaparecerán al revolver y su chocolate se ha derretido con éxito. Las microondas varían en temperatura, por lo que es posible que deba experimentar con las suyas e incluso usar una temperatura más baja si su horno lo permite.
Nota: Si el chocolate se endurece antes de que termine, se puede volver a calentar para que se ablande. Solo dale otro tiempo corto en el microondas, tal vez 20 segundos y luego revuelve.
3) Precauciones al derretir chocolate:
Mientras derrite el chocolate, tenga mucho cuidado de darles un período más corto de tiempo con cada giro sucesivo porque el chocolate se quema muy fácilmente y muy mal. Si comienza a arder, verá un área más oscura que se parece un poco a las burbujas que se congelaron a la mitad de estallar y olerá mal. Querrás tirar ese chocolate derretido y comenzar de nuevo.
↑ Escribir con chocolate para mojar
↑ Ideas de qué hacer con el chocolate para mojar:
Siendo un firme creyente de que casi cualquier cosa es mejor si se sumerge en chocolate, las posibilidades son infinitas. El proceso de derretir chocolate para mojar sigue siendo el mismo, así que adelante, derrita el chocolate y moje lo que quiera. Wilton tiene muchos moldes diferentes que se pueden usar para hacer chocolates en diferentes formas y también puedes comprar trozos de chocolate de colores para hacer chocolates de aspecto profesional para todo tipo de ocasiones. Por supuesto, puede sumergir frutas frescas o secas, pretzels, galletas, dulces, pasteles, galletas saladas, lo que sea.
↑ Escribir con chocolate para mojar
Me gusta escribir con chocolate y dejar mensajes especiales para la gente. Luego pueden comerse la evidencia para que la nota nunca sea rastreable (¡ja!).
Para hacer esto, es mejor tener una bolsa de pastelería de plástico (o simplemente una bolsita funciona bien) ya que la bolsa es difícil de limpiar y más fácil de tirar. Si usa una bolsita, pero asegúrese de que sea de buena calidad, ya que el chocolate está tibio y es necesario exprimirlo con fuerza (las marcas que probé funcionaron bien). Utilizo una punta circular fina dentro de un acoplador para obtener una escritura uniforme.
Corte la punta de una esquina de la bolsa e inserte la punta de metal y la pieza interior del acoplador. Luego, atornille la pieza de sellado del acoplador sobre el exterior de la bolsa. Llene la bolsita con chocolate derretido, sobre un trozo de papel encerado, ya que el chocolate comenzará a gotear por la punta (primero tape la punta con un trozo de envoltura de saran). Selle la bolsita y comience a escribir o dibujar mientras aprieta una mano firmemente alrededor de la bolsita justo encima del chocolate y la otra guía su escritura. Cuando termine de escribir, coloque la bandeja en el refrigerador durante unos 10-15 minutos para que se endurezca rápidamente. Una vez más, escribir en papel encerado colocado sobre una bandeja funciona mejor y, después de la refrigeración, incluso las palabras completas se despegarán del papel encerado.
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Haga muchas letras del alfabeto en mini cupcakes y desafíe a sus hijos a que si toman uno, deben dejar un mensaje reorganizando los cupcakes en diferentes palabras completas. Es interesante ver qué otras palabras aparecen cuando se elimina una letra. La escritura de chocolate también funciona bien en pasteles, como pasteles de nueces o frutas que, de otra manera, a veces son difíciles de decorar. El chocolate para mojar derretido también funciona bien en postres con crema batida para darle esa expresión adicional. Sea creativo, ¡un pequeño chapuzón puede ser muy útil!
↑ Almacenamiento de chocolates para mojar
↑ Después de hacer chocolates para mojar:
Almacenamiento de frutas, galletas o dulces bañados en chocolate: si no puede esperar para consumir su fruta de chocolate bañada o galletas de chocolate o dulces caseros y quiere que se endurezcan de inmediato, entonces querrá poner la bandeja en el refrigerador. Si se coloca una bandeja de chocolate derretido en el refrigerador, se endurecerá en unos 30 minutos. Si se deja en la encimera para que se endurezca, tomará al menos una hora, por supuesto, dependiendo de la temperatura de su cocina. Una vez endurecidos, se pueden guardar en un recipiente hermético sobre la encimera. Para las frutas frescas, querrá guardarlas en el refrigerador si no se consumen el mismo día. La fruta fresca comenzará a gotear líquido, por lo que su vida útil disminuirá con bastante rapidez.
Limpieza después de mojar chocolates: aunque el chocolate derretido no se adhiere al papel encerado ni al rito de corte, se adhiere como loco a platos y utensilios. Por lo tanto, asegúrese de lavar sus platos o tazones inmediatamente después de usar y antes de que se seque el chocolate. De lo contrario, necesita agua extremadamente caliente para derretir nuevamente ese chocolate y liberarlo de su plato. PD ¡Lamer también funciona!
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