Tipos de azúcar morena
Los dos fácilmente disponibles tipos de azúcar morena son de color marrón claro y marrón oscuro.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el azúcar moreno claro y el moreno oscuro?
La diferencia entre el azúcar moreno claro y el azúcar moreno oscuro es la cantidad de melaza que se ha agregado al azúcar sin refinar en las etapas finales del procesamiento.
Bastante simple, pero profundicemos un poco más en los diferentes tipos de azúcar morena.
Explorando los tipos de azúcar morena
¿Qué es el azúcar moreno?
El azúcar morena, ya sea morena clara o morena oscura, es en realidad azúcar blanca con melaza agregada. La diferencia entre el azúcar morena clara y oscura es la cantidad de melaza que se agregó. La adición de melaza hace que el azúcar moreno sea más húmedo y sabroso que el azúcar blanco.
La siguiente imagen muestra azúcar morena oscura a la izquierda y azúcar morena clara a la derecha. El azúcar en la parte superior de la imagen se elaboró agregando aún más melaza para mostrar cómo la melaza hace que el azúcar se humedezca y mientras más melaza se agregue, más azúcares se pegarán y aglutinarán.
¿Cómo se elabora el azúcar moreno?
Un dato interesante sobre los tipos de azúcar moreno es que cuando se refina la caña de azúcar, la melaza se extrae de la caña de azúcar durante la proceso de elaboración del azúcar refinado. Si el producto deseado es azúcar moreno claro o azúcar moreno oscuro, se vuelve a agregar melaza a los cristales de azúcar durante las etapas finales de refinamiento.
¿Cuándo usar qué tipo?
El azúcar moreno claro se usa con mayor frecuencia para hornear, salsas y glaseados.
El azúcar moreno oscuro, debido a su rico sabor a melaza, se usa con mayor frecuencia en recetas más resistentes como el pan de jengibre.
¿Cómo almacenar el azúcar moreno?
Ambos tipos de azúcar morena se almacenan mejor en recipientes herméticos y tienen una vida útil muy larga. Si vienen en bolsas de plástico resellables, continúe guardándolas allí después de abrirlas; simplemente exprima el aire de la bolsa antes de volver a sellar. Almacenar el azúcar morena de esta manera la mantiene fresca y húmeda durante mucho más tiempo que las cajas viejas, pero tenga en cuenta que si se seca y se endurece, se puede restaurar (consulte la información adicional a continuación).
¿Puedes hacer tu propia azúcar morena en una pizca?
Sí, si tiene azúcar granulada, melaza y un procesador de alimentos (o licuadora de granos secos), entonces no hay problema. Simplemente coloque una libra de azúcar granulada junto con aproximadamente 3 onzas de melaza en el procesador de alimentos y procese hasta que la melaza esté completamente incorporada al azúcar.
