¿Se pueden congelar los productos enlatados?

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Pregunta:

¿Se pueden congelar los productos enlatados?
¿Son seguras las latas congeladas?

Respuesta:

Como regla general, los productos enlatados nunca deben congelarse. Aunque la congelación prolonga la vida útil de la mayoría de los alimentos, el enlatado ya prolonga la vida útil de su contenido en la medida de lo posible.

Si un producto enlatado perfectamente fino se congela accidentalmente, solo se puede usar si se descongela adecuadamente antes de usarlo. Si una lata desconocida se encuentra congelada y se ha expandido, debe desecharse adecuadamente por las razones que se detallan a continuación.

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Los líquidos se expanden cuando se congelan.
Dado que la mayoría de los productos enlatados están suspendidos en algún tipo de líquido, se expandirán cuando se congelen y luego forzarán la expansión de la lata. Las latas expandidas también son un signo revelador de botulismo, que puede causar enfermedades extremas e incluso la muerte si se consumen. Por lo tanto, por razones de seguridad, todas las latas expandidas deben desecharse adecuadamente. [1]

Si un producto enlatado que se sabe que es seguro se deja afuera accidentalmente o se ha congelado de alguna otra manera, solo se puede consumir si se descongela adecuadamente en un refrigerador.
Deje la lata intacta y déjela descongelar en el refrigerador antes de abrirla. Hinchadas o no, las latas deben desecharse si se descongelan por encima del umbral seguro de 40 ° F. Inspeccione el contenido de la lata después de descongelarla correctamente. Como siempre, si la comida dentro de la lata no tiene un aspecto u olor normal, debe desecharse sin probar.

Incluso si la comida se ve normal al abrirla, el contenido debe cocinarse inmediatamente por completo hirviéndola durante 10 a 20 minutos.
El tiempo de ebullición depende de la altitud y el tipo de alimento contenido en la lata. Los alimentos deben hervir durante 10 minutos a altitudes por debajo de los 1,000 pies, agregando un minuto adicional por cada 1,000 pies adicionales. Debido a la alta densidad de espinacas y maíz, deben hervirse durante 20 minutos independientemente de la altitud. Estos alimentos se pueden refrigerar o congelar para su uso posterior una vez que se hayan hervido. según la USFDA.

Las latas que se han descongelado correctamente y luego se han vuelto a congelar también deben desecharse.