Πώς να αφαιρέσετε το λίπος από τη σούπα, το στιφάδο ή τη σάλτσα σας

Το άπαχο λίπος δεν απαιτεί να στέκεστε πάνω από την κατσαρόλα και να περνάτε προσεκτικά και αργά το κουτάλι σας πάνω από τη σούπα, το στιφάδο ή τη σάλτσα. Πιθανότατα έχετε ήδη συνειδητοποιήσει ότι το ζεστό λίπος είναι δύσκολο να πιαστεί διαφορετικά δεν θα ήσασταν σε αυτήν τη σελίδα.

Παρακάτω είναι τα λίγα απλά βήματα για πώς να ξαφρίσετε το λίπος για να αφαιρέσετε εύκολα και καθαρά το λίπος από οποιαδήποτε συνταγή που περιλαμβάνει κάποια λιπαρά προϊόντα κρέατος.

↑ Πώς να αφαιρέσετε το λίπος από τη σούπα, το στιφάδο ή τη σάλτσα σας

1. Αφού φτιάξετε τη συνταγή σας, αφήστε την κατσαρόλα να κρυώσει και στη συνέχεια τοποθετήστε την στο ψυγείο, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. *Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει την προσοχή παρακάτω.


2. Πριν το χρησιμοποιήσετε, πιάστε ένα κουτάλι (υπάρχουν ειδικά κουτάλια για να αφαιρέσετε το λίπος, όπως αυτό που απεικονίζεται που το κάνει αεράκι ή απλώς χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή οτιδήποτε άλλο έχετε). Τοποθετήστε το κουτάλι ακριβώς κάτω από το επάνω στρώμα που έχει σχηματιστεί σε όλη την κατσαρόλα και ανασηκώστε απαλά το στερεοποιημένο λίπος και πετάξτε το.

3. Σερβίρισμα: Ζεσταίνετε τη σούπα (ή ό,τι άλλο φτιάχνετε) στο ίδιο τηγάνι, αφήνοντάς τη να πάρει μια βράση πρώτα (για ασφάλεια σε περίπτωση που την αφήσετε πολύ ώρα εκτός ψυγείου) και στη συνέχεια σιγοβράζετε μέχρι να σερβιριστεί.

*ΠΡΟΣΟΧΗ: Η σούπα πρέπει να κρυώσει πριν την τοποθετήσετε στο ψυγείο. Αν όχι, η θερμοκρασία του ψυγείου σας θα ανέβει με την εισαγωγή της ζεστής σούπας. Μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας μπορεί να χρειαστεί έως και 20 ώρες για να κρυώσει στους 40 °F και να προκαλέσει τη θερμοκρασία του ψυγείου να ανέβει έως και 70 °F! Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κοντινά τρόφιμα, ειδικά τα πολύ ευπαθή όπως το γάλα, θα ανέβουν επίσης σε μη ασφαλείς θερμοκρασίες. Δεδομένου ότι τα ευπαθή τρόφιμα δεν πρέπει να μένουν εκτός ψυγείου για περισσότερο από δύο ώρες και η σούπα είναι ακόμα πολύ ζεστή μετά από δύο ώρες, έχουμε μερικές συστάσεις για τη μείωση του κινδύνου αλλοίωσης των τροφίμων. Δεδομένου ότι η σούπα είναι καλύτερη όταν ο καιρός είναι δροσερός, ο καλύτερος τρόπος για να κρυώσετε τη σούπα σας πριν τη βάλετε στο ψυγείο είναι να τοποθετήσετε την σκεπαστή κατσαρόλα στο κατώφλι σας για να κρυώσει για μερικές ώρες πριν τη βάλετε στο ψυγείο. Αν δεν κάνει τόσο κρύο έξω, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε ένα νεροχύτη με παγωμένο νερό. Αυτό επιτρέπει τόσο στο περιεχόμενο όσο και στο τηγάνι να κρυώσουν με ασφάλεια χωρίς να κάνει το ψυγείο σας να δουλεύει υπερωρίες για να προσαρμοστεί στην ξαφνική προσθήκη θερμότητας. Όταν κρυώσει, τοποθετήστε την κατσαρόλα στο επάνω ράφι του ψυγείου σας (*θυμηθείτε: η θερμότητα ανεβαίνει).

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε εύκολα τη σούπα για μακροπρόθεσμη αποθήκευση. Διαβάστε για περισσότερες πληροφορίες.

↑ Ο προγραμματισμός μπροστά είναι το κλειδί για την απομάκρυνση του λίπους

Το να μαζέψετε ένα κοτόπουλο ψητό για δείπνο είναι μια εύκολη λύση όταν είστε αργά. Αλλά, γίνε ακόμα πιο έξυπνος και φτιάξε δύο δείπνα από αυτό το ίδιο βράδυ. Τοποθετούμε το σφάγιο σε μια κατσαρόλα μαζί με νερό να το σκεπάζει, λίγο κρεμμύδι, σκόρδο, σέλινο, καρότα, αλάτι & πιπέρι και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά.</a> ενώ τρως. Μετά το δείπνο, σβήνετε τη σόμπα και αφήνετε να κρυώσει. Αφαιρούμε όλα τα υπολείμματα κοτόπουλου (κόκαλα, λίπος, πέτσα) και αφήνουμε το καλό κρέας κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο ψυγείο όλο το βράδυ και μετά ξαφρίζουμε το λίπος το επόμενο βράδυ.

Τις επόμενες μέρες το δείπνο είναι έτοιμο ξαφρίζουμε το λίπος, ζεσταίνουμε (προσθέτουμε μερικά ζυμαρικά όσο ζεσταίνονται) και σερβίρουμε. Δοκιμάστε να προσθέσετε τορτελίνια με τυρί από το ψυγείο ως ζυμαρικά, είναι μια ενδιαφέρουσα και χορταστική επιλογή. Ένα άλλο δείπνο έτοιμο για φαγητό μέσα σε λίγα λεπτά – Δύο πουλιά με ένα κουκούτσι, ή ακριβέστερα, δύο γεύματα με ένα πουλί!

↑ Πρόσθετη βοήθεια για το Skim Fat

Εάν πρέπει να ξαφρίσετε το λίπος από το τηγάνι που στάζει για να φτιάξετε σάλτσα, τότε συνήθως δεν υπάρχει χρόνος να το βάλετε στο ψυγείο. Για να φτιάξετε πετυχημένο σάλτσα, πρέπει να αφαιρέσετε το λίπος το συντομότερο μεταξύ του κρέατος που ετοιμάζετε και του δείπνου που σερβίρετε. Υπάρχουν ειδικά κύπελλα μέτρησης για σταλάγματα, όπως αυτό που απεικονίζεται παρακάτω. Το λίπος ανεβαίνει προς τα πάνω και, καθώς το στόμιο είναι κοντά στο κάτω μέρος, μπορείτε στη συνέχεια να ρίξετε μόνο τα καλά και να αφήσετε το λίπος πίσω. Έτσι, αν φτιάχνετε συχνά σάλτσα, μπορεί να θέλετε να πιάσετε ένα από αυτά τα μεζούρα. Προτείνουμε το μέγεθος των 4 φλιτζανιών, μιας και η σάλτσα συνήθως περιλαμβάνει παρέα.

Για να μάθετε πόσο καιρό είναι καλά άλλα τρόφιμα, επισκεφτείτε τις ενότητες Γαλακτοκομικά, Ποτά, Φρούτα, Δημητριακά, Πρωτεΐνες, Λαχανικά και Άλλες ενότητες του Eat By Date ή χρησιμοποιήστε τη λειτουργία αναζήτησης παρακάτω.