Sød kartoffel vs Yam
Sweet Potato vs Yam, Yam vs Sweet Potato eller Sweet Potatoes vs Yams - et meget almindeligt dilemma, uanset hvordan det er formuleret.
Spørgsmål:
Hvad er forskellen mellem en sød kartoffel og en yam?
Svar:
Selvom historien forklarer forvirringen mellem disse to og USDA forsøgte at løse forvirringen, eksisterer der stadig forvirring selv med butikker, der sælger produktet! Vi vil forklare forskellene mellem søde kartofler og yams nedenfor, men bundlinjen er, at for de fleste ernæringsmæssige værdier skal du kigge efter røde flåede søde kartofler med orange kød indeni, men de er højst sandsynligt mærket som yams!
Teknisk set kommer både søde kartofler og yams fra blomstrende planter, men de er faktisk ikke botanisk beslægtede! Karakteristikaene for søde kartofler og yams er også forskellige. Faktiske søde kartofler har korte, glatte rødder med tilspidsede ender, mens egentlige yams er lange og cylindriske med ru, skællende skind. Søde kartofler er fugtige og søde, mens yams er tørre og stivelsesholdige. Alligevel kommer begge i en bred vifte af farver og dyrkes i samme sæson. At forklare ligheder og forskelle er kun halvdelen af historien - historien kan bedre forklare, hvordan dette blev et problem, så læs venligst videre.
Sweet Potato vs Yam - The Inside Scoop
De fleste yams dyrkes i Afrika, mens de fleste søde kartofler dyrkes i det sydlige USA. USA dyrkede først faste søde kartofler og begyndte derefter at dyrke bløde søde kartofler, som, når de først var kogt, blev bløde og fugtige. Afrikanske slaver begyndte at kalde bløde søde kartofler 'yams', fordi de mindede dem om yams hjemmefra. Således blev bløde søde kartofler kendt som yams og fastere varianter beholdt sød kartoffelnavnet. Senere, i et forsøg på at opklare tingene, krævede USDA, at alle etiketter med udtrykket "yam" også bruger udtrykket "sød kartoffel". [1]; men dette gav kun næring til forvirringen. Den nederste linje er, at medmindre du handler på et internationalt marked, køber du sandsynligvis en sød kartoffel – uanset hvad skiltet siger!
Selv på indersiden kan søde kartofler og yams næsten ikke skelnes, når de er rå, men dem, der er mærket 'yam' (forudsat at de er mærket korrekt) vil koge blødere op.
Søde kartofler indeholder vitamin C, B6, E sammen med jern, kalium, og de orange kød er også fulde af beta-caroten (hvide varianter indeholder langt mindre). Beta-caroten er et carotenoid med anti-cancer, anti-virale og anti-oxidante egenskaber, som kroppen derefter omdanner til vitamin A. Faktisk indeholder orange søde kartofler så meget beta-caroten, at en portion på én kop giver syv gange den daglige anbefalet mængde! E-vitamin er vigtigt for sund hud. Alle søde kartofler er fulde af fibre, især huden, og kan hjælpe fordøjelsesfunktionen og hjælpe med at sænke kolesterol.
Søde kartoffelskind kan være lilla, røde eller gule med et tilsvarende lilla, orange eller hvidt kød i nævnte rækkefølge.
Sammenfattende: Søde kartofler, der dyrkes i USA, er stadig af to hovedtyper, fast (gyldent skind med blegt kød) og blødt (kobberskind med orange kød). Sidstnævnte kaldes normalt en yam i butikker og tilberedes blødere end førstnævnte. Så ved, hvilken slags sød kartoffel du vil have til din opskrift, før du handler, så du kan lede efter den rigtige etiket men kig også efter hudfarve bare for at være sikker!
