Tegn på botulisme
Konserves er generelt en meget sikker form for opbevaring af mad i længere tid. Men hvis ikke konserves korrekt, kan konserves gå meget galt. Det er generelt sjældent i disse dage, men botulisme i dåser er stadig en gyldig trussel.
Heldigvis er det ret nemt at opdage en dåse, der er mistænkt for at bære botulisme, og det er formålet med dette indlæg.
Nedenfor er to næsten identiske dåser. Forskellen er, at den til højre er flad over toppen, og den til venstre er ikke, den er let afrundet. Hvis jeg trykker på toppen af de to dåser, bevæger den til venstre sig op og ned og giver en knaldende lyd, mens den gør. Den til højre er flad over toppen og bevæger sig ikke, når den trykkes ned. Dåsen til venstre er mistænkt for botulisme (det ekstra aluminium er synligt i de lyse skygger).
↑ Hvad er botulisme?
For det første, hvad er botulisme?
Botulisme (almindeligvis fejlstavet Botchulisme, fordi det er sådan det lyder) er en form for dødelig madforgiftning, som opstår ved indtagelse af den giftige bakterie Clostridium Botulinum. Hvis bakterierne var til stede i jorden, hvor de friske råvarer voksede, og konserveringsprocessen blev udført forkert, kunne bakterierne vokse inde i dåsen og blive giftige. Det kræver ekstrem høj varme at dræbe disse sporer. Grøntsager, der er mest modtagelige for at optage denne bakterie, har lav surhedsgrad. For eksempel; majs, rødbeder, grønne bønner og ærter. Hjemmekonserves er oftere mistænkelig end kommercielle dåsevarer, fordi de produceres på fabrikker, der er underlagt strenge FDA standarder.
Hvis clostridium botulinum-forurenet mad spises, vil symptomer udvikle sig inden for 12 til 48 timer. Toksiner angriber nervesystemet og forårsager sådanne symptomer som dobbeltsyn og problemer med at synke og trække vejret. Et antitoksin er nødvendigt så hurtigt som muligt, hvilket reducerer risikoen for død ved kvælning, men kan stadig efterlade nerveskader. [1]
Som du kan se, er tegnene på botulisme vigtige at kende sammen med instruktionen om ALDRIG at smagsprøve mad, der mistænkes for at indeholde toksinet.
↑ Sådan opdager du tegn på botulisme i dåser
Selvom hjemmekonserves er mest modtagelig for botulisme, bør alle konserves inspiceres før brug. Følgende er dårlige tegn, hvis de findes i en dåse.
↑ Tegn på botulisme i dåser:
Begynd ikke engang at smage på mad fra beholdere, der viser nogen af følgende tegn på botulisme. Hvis det ser mistænkeligt ud eller besidder nogen af følgende egenskaber, så se nedenfor, hvordan du korrekt bortskaffer dåsen eller krukken. Ja, både dåser og krukker kunne muligvis bære botulisme. Risikoen er større i hjemmekonserves, når korrekte konserveringsprocedurer ikke er blevet fulgt.
↑ Hvad hvis du finder en dåse, der mistænkes for at bære bakterien?
Korrekt bortskaffelse er vigtig for også at beskytte børn, dyr og alle andre, der kan rode i skraldespanden og støde på denne farlige bakterie.
Følg disse trin for korrekt at bortskaffe en dåse, der mistænkes for at bære botulisme:
1) Læg dåsen i en plastikpose og forsegl derefter posen tæt.
2) Læg posen i en anden pose og forsegl igen.
3) Anbring derefter posen i en skraldespand uden for huset.
Ifølge CDC (Center for Disease Control and Prevention) kan botulisme inficere fra indtagelse, eller det kan trænge ind gennem huden. Se disse instruktioner for hvordan man bortskaffer en inficeret dåse hvis dåsen blev åbnet før der var mistanke om botulisme. Indholdet og beholderen skal afgiftes omhyggeligt før bortskaffelse.
